havadurum

Yumurtalı Köfte Tarifi: Şanlıurfa’nın Otantik Lezzeti

Yumurtalı köfte, Şanlıurfa’nın geleneksel ve yöresel yemeklerinden biridir. Bulgur, baharat, salça ve yumurta ile hazırlanan bu köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. Yumurtalı köfte nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, hangi malzemeler kullanılır, merak ediyorsanız bu makaleyi okumaya devam edin.

392

Yumurtalı Köfte Nedir?

Yumurtalı köfte, Şanlıurfa’ya özgü bir bulgur köftesidir. İlk bakışta kısıra benzeyen bu köfte, içerisindeki pişirilmiş yumurtayla tamamen ayrı bir yerde kendini gösterir. Bir nevi yumurtalı bulgur köftesi diyebiliriz. Yumurtalı köfte, genellikle soğuk olarak servis edilir ve yanında marul, turp, taze soğan, limon ve turşu gibi eklemelerle sunulur. Yumurtalı köfte, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif ve besleyici bir yemektir.

Yumurtalı Köfte Nasıl Yapılır?

Yumurtalı köfte yapmak için öncelikle bulguru sıcak suda ıslatmak gerekir. Bulgur şişip yumuşadıktan sonra, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve isot (Şanlıurfa biberi) ile yoğurulur. Yoğurma işlemi esnasında kalan suyu azar azar eklemek, köftenin kıvamını ayarlamak için önemlidir. Köfte ele yapışmayan yumuşak bir hal aldığında, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan da eklenip harmanlanır. Geniş bir tavada sade yağ ısıtılır ve çırpılmış yumurtalar yağın içine dökülüp karıştırılarak pişirilir. Yumurtalar fazla kurumadan hemen ocaktan alınır ve yağı ile birlikte köftenin üstüne dökülür. Sıcak yumurtalar iki çatal yardımıyla parçalanarak köftenin içine yedirilir. Yumurtalı köfte, iri bir mandalina boyutunda bir parçayı avuçta ufak bir top haline getirip tabağa bastırılarak servis edilir.

Yumurtalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Yumurtalı köfte tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 5 yemek kaşığı isot
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam tarçın
  • 2 su bardağı soğuk su
  • 3 su bardağı esmer köftelik bulgur
  • 5 adet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı sade yağ
  • 4 adet yumurta

Servis için:

  • 1 adet limon
  • 1 adet marul
  • 1 adet turp
  • 1 demet taze soğan
  • 1 kase turşu

Yumurtalı Köfte Tarifinin Püf Noktaları

Yumurtalı köfte tarifinin püf noktaları şunlardır:

Kullandığınız bulgurun ince köftelik bulgur olmasına dikkat edin.
Bulgurlu harcınızı güzel bir şekilde yoğurarak bulgurların yumuşamasını sağlayın.
Yumurtayı pişirirken kullandığınız yağ, köfte içerisinde sizi rahatsız etmeyecektir. Bulgur yağı çekecektir.
Köftelerinize kolay şekil vermek için elinizi çok az ıslatabilirsiniz.
Köftelerinizin yanında marul, turşu, limon gibi malzemeler servis edebilirsiniz.

Yumurtalı Köfte Tarifinin Besin Değerleri

Yumurtalı köfte tarifinin besin değerleri şöyledir:

1 porsiyon (100 gram) yumurtalı köfte yaklaşık olarak 260 kalori, 9 gram protein, 12 gram yağ ve 32 gram karbonhidrat içerir.
Yumurtalı köfte, bulgur ve yumurta sayesinde yüksek miktarda lif, B vitamini, demir, çinko, magnezyum ve fosfor içerir.
Yumurtalı köfte, isot ile lezzetlendirildiği için antioksidan, anti-inflamatuar ve anti-mikrobiyal özelliklere sahiptir.

Yumurtalı Köfte Tarifi İçin Alternatifler

Yumurtalı köfte tarifi için alternatifler şunlardır:

  • Yumurtalı köfteyi kırmızı mercimek ile de yapabilirsiniz. Oldukça doyurucu olan yumurtalı mercimek köftesini denediğinizde çok seveceksiniz.
  • Yumurtalı köfteyi farklı baharatlarla da tatlandırabilirsiniz. Örneğin, nane, kekik, kişniş, sumak gibi baharatlar köftenize farklı bir aroma katacaktır.
  • Yumurtalı köfteyi ızgara yaparak da servis edebilirsiniz. Izgara yapmak için köftelerinizi daha sıkı tutacak şekilde yoğurun ve şişlere geçirin. Izgarada çevirerek pişirin ve afiyetle yiyin.

Yumurtalı Köfte Tarifi İçin Sıkça Sorulan Sorular

Yumurtalı köfte tarifi için sıkça sorulan sorular şunlardır:

Yumurtalı köfte nasıl saklanır?

Yumurtalı köfte, buzdolabında hava almayacak şekilde saklanırsa 2-3 gün tazeliğini korur. Dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilir.

Yumurtalı köfte nasıl ısıtılır?

Yumurtalı köfte, genellikle soğuk olarak tüketilir. Ancak ısıtmak isterseniz, mikrodalga fırında veya tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz.

Yumurtalı köfte vegan yapılabilir mi?

Yumurtalı köfte, vegan yapmak için yumurta yerine vegan bir alternatif kullanabilirsiniz. Örneğin, nohut unu, keten tohumu, chia tohumu, tofu, muz gibi malzemeler yumurtanın yerini tutabilir.

(HABER MERKEZİ)
Paylaş