Sütlü Nuriye Tatlısı Nasıl Yapılır? Malzemeleri Neler? MasterChef’ten Pratik Bir Tarif

Sütlü nuriye tatlısı, baklavaya göre daha hafif ve lezzetli bir şerbetli tatlıdır. Diyarbakır yöresine ait olan bu tatlı, fındık, badem, süt ve baklava yufkasıyla hazırlanır. MasterChef Türkiye’de de yarışmacılar tarafından yapılan sütlü nuriye tatlısı, hem kolay hem de pratik bir tariftir. Peki, sütlü nuriye tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte MasterChef’ten alınan sütlü nuriye tatlısı tarifi ve püf noktaları…

Sütlü Nuriye Tatlısı Malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka
• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı çekilmiş fındık
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı süt

Sütlü Nuriye Tatlısı Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için bir tencereye su, süt ve şekeri koyarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Tereyağını eritin. Üzerinde oluşan köpüğü almak için süzgecin içine havlu kağıt serin ve tereyağını dökün. İyice süzüldükten sonra köpükten arınan tereyağının içerisine sıvı yağ ekleyin.
3. Yufkalarınızı tezgaha serin ve borcam boyutunda kesin. Yufkaları alt tabana 20 yaprak, üst tabana da 24 yaprak olacak şekilde ayırın. Üzeri için ayırdığınız yufkaları temiz bir beze sarın ki kurumasın. Çok ince oldukları için çabuk kururlar.
4. Borcamı yağlayın. Bir yaprak yufkanızı borcama yerleştirip üzerini yağlayın. Her yufka arasını yağlayarak üst üste dizin. En üst yufkayı serip üzerini yağlamadan fındıkları yayın ve biraz yağ gezdirin. Aralarına fındık serpin. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde her katı yağlayarak üst üste dizin.
5. İstenilen büyüklükte kare kare keserek üzerine kalan yağı sürün. 170 derecelik önceden ısıtılmış alt üst ayar fırında yaklaşık 45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Altının iyice piştiğinden emin olun.
6. Baklavanızı piştikten sonra 10 dk dinlendirin. İlk sıcağı çıkan baklavanıza soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün. 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Son olarak antep fıstığıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sütlü Nuriye Tatlısının Püf Noktaları

• Sütlü nuriye tatlısının şerbeti kaynatılmaz, sadece şeker eriyene kadar ısıtılır. Sütü kaynatırsanız kesilebilir ve şerbetiniz bozulabilir.
• Sütlü nuriye tatlısında fındık yerine badem de kullanabilirsiniz. Fındık veya bademleri çok ince çekmeyin, dişe dokunacak şekilde iri bırakın.
• Sütlü nuriye tatlısını servis etmeden önce buzdolabında iyice soğutun. Böylece şerbeti daha iyi çekecek ve kıvamı daha güzel olacaktır.

(Saim Tunçman)