Gastronomi dünyasının vazgeçilmezi, Türk mutfağının en özel
tatlarından biri olan sulu köfte, her damak tadına hitap eden bir
lezzeti temsil ediyor. Hem hazırlaması kolay hem de enfes
lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan sulu köftenin sırrı,
doğru malzemeleri kullanmak ve özenle uygulanan tarifte gizli.
İşte, adım adım sulu köfte tarifi ve püf noktaları...
Malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
5 su bardağı et suyu veya su
Taze maydanoz (servis için)
Yapılış:
İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ekleyin ve
bulgurların şişmesi için 10-15 dakika kadar bekletin. Ardından
suyunu süzüp kenara alın.
Soğanı Hazırlama:
Bir adet soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın.
Köfte Harcını Hazırlama:
Kıymayı geniş bir kaseye alın.
Üzerine rendelenmiş veya doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve
kimyonu ekleyin.
Hazırlanan malzemeleri yoğurarak karıştırın.
Bulgur ve Kıymayı Birleştirme:
Bulguru hazırlanan köfte harcına ekleyin.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Köfte Şekillendirme:
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde
yuvarlayarak köfte şekli verin.
Sosu Hazırlama:
Geniş bir tencereye sıvı yağı alın.
Üzerine domates salçasını ekleyip kavurun.
Salça kokusu çıktığında 5 su bardağı et suyunu veya suyu
ekleyin.
Köfteleri Pişirme:
Sos kaynamaya başladığında hazırladığınız köfteleri tek tek
tencereye ekleyin.
Köfteler pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika
kaynatın.
Servis:
Pişen sulu köfteleri servis tabağına alın.
Üzerine taze doğranmış maydanoz yaprakları serperek servis
edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Köfteleri kaynar suda hızlıca pişirmek yerine, kısık ateşte yavaşça pişirerek daha lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Sulu köftenin suyunun fazla çekmemesi için kaynayan suyun üzerini hafifçe kapatabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzeti sulu köfteyi evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Özel tarifimiz ve püf noktalarıyla sofralarınıza farklı bir lezzet katmanız mümkün. Afiyet olsun!
(ERHAN TAYLAN)
