havadurum

Siirt’in Eşsiz Lezzeti: İsmeyket Nedir?

Siirt’in geleneksel mutfak kültürünün en önemli temsilcilerinden biri olan ismeyket, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile dikkat çekiyor. İsmeyket nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, püf noktaları nelerdir? İşte merak edilenler…

1645

İsmeyket Nedir?

İsmeyket, Siirt yöresine ait bir hamur kızartmasıdır. İçinde kıyma, soğan, salça, baharat ve bulgur bulunur. Kızgın yağda kızartılarak servis edilir. Siirt mutfağının lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. İsmeyket, özellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilir. Siirtliler, ismeyketi kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde yiyebilirler. İsmeyket, Siirt’in yöresel lezzetlerini tanıtmak için düzenlenen festivallerde de yer alır.

İsmeyket Nasıl Yapılır?

İsmeyket yapmak için öncelikle bulguru kaynar su ile ıslatmak gerekir. Bulgur suyunu çektikten sonra domates salçası ilave edilir ve iyice yoğrulur. Daha sonra haşlanmış patatesler ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. Ardından kıyma ve yumurtalar ilave edilip, biraz daha yoğrulur. Bu malzemeler iyice özleştikten sonra maydanoz, baharat ve tuz ilave edilir. Daha sonra irice köfte şekli verilerek, üst kısımlarına hafifçe bastırılır. Son olarak kızgın yağda kızartılır ve servis edilir.

İsmeyketin Püf Noktaları

İsmeyket yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bunlar şunlardır:

  • Bulgurun çok sert olmaması için kaynar su ile ıslatılmalıdır.
  • Hamurun kıvamı çok cıvık olmamalıdır. Hamurun kıvamını ayarlamak için un veya su ilave edilebilir.
  • Kıyma ve soğan çiğ olarak hamura katılmalıdır. Bu şekilde daha lezzetli olur.
  • Kızartma yağı çok kızgın olmalıdır. Yağın kızgınlığını test etmek için hamurdan bir parça atılabilir. Hamur hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa yağ kızgındır.
  • Kızartma işlemi sırasında hamurların arasında boşluk bırakılmalıdır. Böylece hamurlar birbirine yapışmaz ve daha iyi pişer.
  • Kızartılan hamurlar kağıt havlu üzerine alınmalıdır. Böylece fazla yağ emilir ve hamurlar daha çıtır olur.

İsmeyketin Besin Değerleri

İsmeyket, içindeki malzemeler sayesinde oldukça besleyici bir yemektir. İsmeyketin ortalama besin değerleri şöyledir:

  • 100 gram ismeyket 320 kalori, 14 gram yağ, 9 gram protein, 41 gram karbonhidrat içerir.
  • İsmeyket, A, B, C ve E vitaminleri, demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum ve çinko mineralleri açısından zengindir.
  • İsmeyket, lifli bir besin olduğu için sindirim sistemine faydalıdır. Ayrıca kan şekerini dengeler, tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
  • İsmeyket, kıyma ve yumurta içerdiği için protein kaynağıdır. Protein, kas yapımı, bağışıklık sistemi, hormon ve enzim üretimi için önemlidir.
  • İsmeyket, domates salçası ve baharatlar içerdiği için antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerden korur, iltihaplanmayı azaltır, enfeksiyonlara karşı direnci arttırır ve yaşlanmayı geciktirir.

İsmeyket Nerede Yenir?

İsmeyket, Siirt’in yöresel bir lezzeti olduğu için Siirt’te en iyi şekilde yapılır ve yenir. Siirt’te ismeyket yemek isteyenler için birçok seçenek vardır. Siirt’in merkezinde veya ilçelerinde bulunan birçok lokanta, restoran, kafe veya pastane ismeyket sunmaktadır.

İsmeyketin Tarihi

İsmeyketin tarihi hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak ismeyketin, Siirt’in eski bir yemeği olduğu ve yüzyıllardır yapıldığı tahmin edilmektedir. İsmeyketin adının nereden geldiği de tam olarak bilinmemektedir. Bazı kaynaklara göre ismek, “kızartmak” anlamına gelmektedir. Buna göre ismeyket, “kızartılmış hamur” anlamına gelmektedir. Bazı kaynaklara göre ise ismeyket, Kürtçe “ismik” kelimesinden gelmektedir. İsmik, “küçük köfte” anlamına gelmektedir. Buna göre ismeyket, “küçük köfteli hamur” anlamına gelmektedir.

İsmeyket, Siirt’in tarihi ve kültürel mirasının bir parçasıdır. Siirtliler, ismeyketi hem kendileri hem de misafirleri için yaparlar. İsmeyket, Siirtlilerin misafirperverliğinin ve cömertliğinin bir göstergesidir. İsmeyket, Siirtlilerin birlik, beraberlik ve dayanışma duygusunu da yansıtır. İsmeyket, Siirtlilerin sofralarını süsleyen, damaklarını tatlandıran ve kalplerini ısıtan bir lezzettir.

(HABER MERKEZİ)
Paylaş