Sıcak leblebi, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalıktır.
Sıcak leblebi, Türkiye’nin her bölgesinde farklı şekillerde
hazırlanır ve tüketilir. Bu makalede, sıcak leblebinin tarihçesi,
faydaları, çeşitleri ve yapılışı hakkında bilgi vereceğiz.
Sıcak Leblebinin Tarihçesi
Sıcak leblebinin kökeni tam olarak bilinmemektedir. Ancak,
leblebinin Anadolu’da çok eski bir geçmişi olduğu bilinmektedir.
Leblebi, Türkçeye Arapça’dan girmiş bir kelimedir. Arapça’da
“leb-leb” ses çıkaran şey anlamına gelir. Leblebi, kavrulurken
çıkardığı ses nedeniyle bu adı almıştır. Leblebi, Osmanlı
döneminde de popüler bir atıştırmalık olmuştur. Osmanlı
sarayında, leblebi ile yapılan tatlılar, helvalar ve hoşaflar da
bulunmaktaydı. Leblebi, aynı zamanda bir ilaç olarak da
kullanılmıştır. Leblebi, sindirimi kolaylaştırdığı, bağırsakları
çalıştırdığı, kan şekerini düzenlediği ve tokluk hissi verdiği
için, pek çok hastalığın tedavisinde yardımcı olmuştur. Sıcak
leblebi ise, leblebinin daha lezzetli ve daha çekici bir hali
olarak, sokak kültürünün bir parçası haline gelmiştir.
Sıcak Leblebinin Faydaları
Sıcak leblebi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır.
Sıcak leblebinin faydaları şunlardır:
- Sıcak leblebi, yüksek miktarda protein, lif, demir, kalsiyum,
magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, manganez, folik asit
ve B vitaminleri içerir. Bu besinler, vücudun ihtiyaç duyduğu pek
çok fonksiyonu destekler.
Sıcak leblebi, sindirimi kolaylaştırır, bağırsak hareketlerini
düzenler, kabızlığı önler ve bağırsak florasını korur. Ayrıca,
sıcak leblebi, bağırsaklarda bulunan zararlı bakterileri
öldürür ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sıcak leblebi, kan şekerini dengeler, insülin direncini
azaltır ve diyabet riskini düşürür. Ayrıca, sıcak leblebi,
kolesterolü düşürür, kalp ve damar sağlığını korur ve kalp krizi
ve felç riskini azaltır.
- Sıcak leblebi, tokluk hissi verir, iştahı kontrol eder ve
kilo vermeye yardımcı olur. Ayrıca, sıcak leblebi, metabolizmayı
hızlandırır, yağ yakımını artırır ve kas kütlesini korur.
- Sıcak leblebi, beyin fonksiyonlarını geliştirir, hafızayı
güçlendirir, stresi azaltır ve depresyonu önler. Ayrıca, sıcak
leblebi, sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar ve
nörolojik hastalıklara karşı korur.
Sıcak Leblebinin Çeşitleri
Sıcak leblebi, Türkiye’nin her bölgesinde farklı şekillerde
hazırlanır ve tüketilir. Sıcak leblebinin en bilinen çeşitleri
şunlardır:
- Sarı leblebi: Sarı leblebi, en yaygın ve en sevilen leblebi
çeşididir. Sarı leblebi, nohutun kabuksuz olarak kavrulmasıyla
elde edilir. Sarı leblebi, hem sıcak hem de soğuk olarak
tüketilebilir. Sarı leblebi, aynı zamanda tatlı yapımında da
kullanılır. Örneğin, leblebi unundan yapılan leblebi helvası,
leblebi tozuyla yapılan leblebi şerbeti ve leblebi ezmesiyle
yapılan leblebi lokumu gibi tatlılar, sarı leblebi ile yapılır.
- Beyaz leblebi: Beyaz leblebi, nohutun kabuklu olarak
kavrulmasıyla elde edilir. Beyaz leblebi, daha sert ve daha çıtır
bir yapıya sahiptir. Beyaz leblebi, genellikle sıcak olarak
tüketilir. Beyaz leblebi, aynı zamanda çerez olarak da yenir.
Örneğin, beyaz leblebi, kuru üzüm, fındık, ceviz, badem, kavun
çekirdeği ve ay çekirdeği ile karıştırılarak, leblebi karışımı
adı verilen bir çerez yapılır.
- Siyah leblebi: Siyah leblebi, nohutun kabuklu olarak daha
uzun süre kavrulmasıyla elde edilir. Siyah leblebi, daha koyu bir
renge ve daha yoğun bir aromaya sahiptir. Siyah leblebi,
genellikle sıcak olarak tüketilir. Siyah leblebi, aynı zamanda
bir ilaç olarak da kullanılır. Siyah leblebi, öksürüğü keser,
boğazı yumuşatır ve ses kısıklığını giderir.
- Tuzlu leblebi: Tuzlu leblebi, leblebinin tuzlu suyla
haşlanması ve sonra kavrulmasıyla elde edilir. Tuzlu leblebi,
daha yumuşak ve daha tuzlu bir yapıya sahiptir. Tuzlu leblebi,
genellikle sıcak olarak tüketilir. Tuzlu leblebi, aynı zamanda
bir içecek olarak da kullanılır. Tuzlu leblebi, suyuyla birlikte
içildiğinde, susuzluğu giderir, vücudu serinletir ve tansiyonu
düşürür.
Sıcak Leblebinin Yapılışı
Sıcak leblebi yapmak için, öncelikle leblebi seçmek gerekir.
Leblebi, sarı, beyaz, siyah veya tuzlu olabilir. Leblebi
seçtikten sonra, leblebiyi bir tencereye alın ve üzerini geçecek
kadar su ekleyin. Leblebiyi, su kaynayana kadar orta ateşte
pişirin. Su kaynadıktan sonra, leblebiyi süzün ve bir fırın
tepsisine yayın. Leblebiyi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında,
ara sıra karıştırarak, yaklaşık 30 dakika kavurun. Leblebi
kızarıp çıtır olunca, fırından çıkarın ve sıcak olarak servis
edin. Sıcak leblebiyi, isterseniz tuz, karabiber, pul biber,
kimyon, nane, kekik gibi baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
(HABER MERKEZİ)
