Salamura Yaprak Nasıl Yapılır? Lezzetli Tarifler ve Püf Noktaları
Asma yaprağı sarmalarınız için yıl boyu taze yaprak stoklamak istiyorsanız, salamura yapma yöntemini keşfedin! Bu pratik yöntemle, asma yapraklarını mevsiminde toplayıp, kışa kadar saklayabilirsiniz.
Asma yaprağı sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden
biridir. Bu lezzeti yıl boyu sunabilmek için asma yapraklarını
salamura yapmak gerekir. Peki, salamura yaprak nasıl yapılır? Bu
yazıda, salamura yaprağın püf noktalarını ve lezzetli tariflerini
bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- Asma yaprağı
- Kaya tuzu
- Su
- Limon (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Asma yapraklarını saplarından ayırın ve bol
suyla iyice yıkayın.
- Temiz bir tencereye su ve kaya tuzu ekleyip
kaynatın.
- Kaynayan suya asma yapraklarını ekleyin ve
2-3 dakika haşlayın.
- Haşlanmış yaprakları soğuk sudan geçirip
süzün.
- Temiz kavanozlara yaprakları sıkıca
bastırarak yerleştirin.
- Kavanozlara aralara kaya tuzu serpin.
- Kavanozlara su ve limon suyu (isteğe bağlı)
ekleyin.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Kavanozları güneş almayan serin bir yerde
saklayın.
Püf Noktaları:
- Salamura yaprağı yaparken taze ve sağlam
asma yaprakları kullanın.
- Yaprakları haşlarken çok fazla haşlamamaya
dikkat edin.
- Kavanozlara yaprakları sıkıca bastırarak
yerleştirin.
- Kavanozlara su eklerken suyun yaprakları
tamamen kapladığından emin olun.
- Kavanozları güneş almayan serin bir yerde
saklayın.
Lezzetli Salamura Yaprağı Tarifleri:
Sarma
Salamura yaprağının en klasik kullanımı sarmadır. Pirinç, kıyma,
soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcı asma yaprağına sararak
fırında pişirebilirsiniz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Salamura yaprakları zeytinyağlı yemeklerde de kullanılabilir.
Soğan, sarımsak ve domates ile soteleyerek lezzetli bir
zeytinyağlı yaprak sarması hazırlayabilirsiniz.
Dolma
Salamura yaprakları dolma yapımında da kullanılabilir. Pirinç,
kıyma, sebze ve baharatlarla hazırlanan iç harcı asma yaprağına
sararak fırında veya tencerede pişirebilirsiniz.
Salamura Yaprağı Saklama Koşulları:
Salamura yaprakları, güneş almayan serin bir yerde saklandığında
1 yıla kadar taze kalabilir. Kavanozları açtıktan sonra ise
buzdolabında saklayarak en fazla 1 hafta içerisinde tüketmeniz
önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular:
Salamura yaprağı nasıl yıkanır?
Salamura yaprağı kullanmadan önce bol suyla yıkayın.
Salamura yaprağı ne kadar süre saklanır?
Salamura yaprağı, güneş almayan serin bir yerde saklandığında 1
yıla kadar taze kalabilir.
Salamura yaprağı neden ekşir?
Salamura yaprağı ekşimemesi için kavanozların kapaklarını sıkıca
kapattığınızdan ve güneş almayan serin bir yerde sakladığınızdan
emin olun.
(ATİLLA AKIN)