Şakşuka, patlıcan, biber, domates ve sarımsak gibi sebzelerin kızartılıp sosla harmanlanmasıyla yapılan bir yemektir. Bazen meze, bazen ana yemek olarak servis edilen şakşuka, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Şakşuka yapımı oldukça kolaydır. Sadece birkaç malzeme ve basit bir pişirme yöntemiyle evde şakşuka yapabilirsiniz. İşte evde şakşuka yapımı için kolay ve lezzetli bir tarif.
4 adet patlıcan
3 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
4 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
Tuz, karabiber, kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu su dolu bir kaba koyun ve acısının çıkması için bekletin.
Yeşil biberleri ve soğanı da küp küp doğrayın. Sarımsakları rendeleyin veya ezin. Domatesleri rendeleyin veya küçük küçük doğrayın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları suyunu süzüp kuruladıktan sonra tavaya alın ve kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Başka bir tavada az miktarda sıvı yağ kızdırın. Biber, soğan ve sarımsağı tavaya alıp kavurun. Üzerine salça ilave ederek kavurmaya devam edin.
Ardından domates, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Sosun üzerine kızarttığınız patlıcanları ilave edin ve iyice karıştırın. Şeker ekleyip tatlandırın.
Şakşukanız hazır. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletip iyice kurulamalısınız.
Sosun koyuluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir sos isterseniz domates miktarını artırabilir veya su ekleyebilirsiniz.
Şakşukaya isterseniz kabak, patates veya havuç gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Şakşukanın yanına yoğurt, cacık veya ayran çok yakışır.
Bir porsiyon şakşuka yaklaşık 166 kalori içerir. Şakşuka, sebze ağırlıklı bir yemek olduğu için diyet listelerinde de yer alabilir. Ancak kızartma işlemi nedeniyle yağ oranı yüksektir. Bu nedenle porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekir.
(Şerife Turhanlı)
