Risotto Nedir? İtalyan Mutfağının Enfes Pilavı Nasıl Yapılır?

Risotto, İtalyan mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Peki risotto nedir, nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır, püf noktaları nelerdir? Bu soruların cevabını merak ediyorsanız, bu makalede sizin için detaylı bir şekilde anlattık. Risotto, et, tavuk, sebze veya balık suyu ile pişirilen, krema kıvamında ve bol peynirli bir pirinç pilavıdır. İtalya’da pirincin en yaygın tüketim şekillerinden biri olan risotto, farklı malzemelerle çeşitlendirilebilen, ana yemek olarak servis edilebilen veya başka yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilecek bir yemektir. Risotto yapmanın sırrı ise özel bir pirinç türü olan arborio pirincinde gizlidir. Bu pirinç, yuvarlak, iri ve nişasta bakımından zengin bir pirinçtir. Pişerken nişastasını salarak yemeğe kremamsı bir kıvam verir. Risotto yaparken pirinci kavurmak, sıcak suyu azar azar eklemek, sürekli karıştırmak, tereyağı ve parmesan peyniri ile lezzetlendirmek gibi püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Risotto çeşitleri ise damak zevkinize göre değişebilir. Mantarlı, enginarlı, domatesli, karnabaharlı, deniz ürünleri, tavuklu, ıspanaklı, bezelyeli, kabaklı, kerevizli, kuşkonmazlı, pancarlı, safranlı, peynirli gibi birçok risotto tarifi bulunmaktadır. Risotto yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri ve tarifleri aşağıda bulabilirsiniz.

Risotto Nasıl Yapılır?

Risotto Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 200 gram arborio pirinci
• 1 litre tavuk suyu (veya et, balık, sebze suyu)
• 1/4 su bardağı beyaz şarap (veya beyaz sirke)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dal taze kekik (veya istediğiniz başka bir baharat)

Risotto Yapılışı

• Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağını bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Soğanları yağda yumuşayıncaya kadar kavurun. Renk almamasına dikkat edin.
• Pirinci de tencereye ekleyin ve taneler ısınıncaya kadar karıştırarak kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca beyaz şarabı ilave edin ve buharlaşana kadar pişirin.
• Tavuk suyunu bir başka tencerede kaynatın ve kaynar halde tutun. Pirinçlere azar azar, birer kepçe olacak şekilde tavuk suyu ekleyin. Her seferinde suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Bu işlemi pirinçler yumuşayıncaya kadar tekrarlayın. Pirinçlerin diri kalmasına ve yapışmamasına özen gösterin.
• Pirinçler piştikten sonra tereyağı, parmesan peyniri, tuz ve kekiği ekleyin ve iyice karıştırın. Kapağını kapatın ve 5 dakika dinlendirin.
• Risottonuzu sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Risotto İle İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Risotto pirinci nereden alınır?

Risotto pirinci olarak arborio, carnaroli veya vialone nano gibi özel pirinç türleri kullanılır. Bu pirinçler lüks marketlerde, gurme yemek dükkanlarında veya internet sitelerinde bulunabilir. Normal pirinçle risotto yapmak mümkün değildir.

Risotto nasıl kremamsı olur?

Risotto yaparken pirinçlerin nişastasını salması ve suyu doğru oranda emmesi gerekir. Bu yüzden pirinçleri kavurmak, sıcak suyu azar azar eklemek ve sürekli karıştırmak önemlidir. Ayrıca tereyağı ve parmesan peyniri de risottonun kremamsı olmasını sağlar.

Risotto nasıl saklanır?

Risotto taze olarak tüketilmesi gereken bir yemektir. Kalan risottoyu buzdolabında saklamak isterseniz, hava almayan bir kapta en fazla 2 gün bekletebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için mikrodalga fırın veya tencere kullanabilirsiniz. Ancak risottonun kıvamı ve lezzeti bozulabilir.

Risotto ile ne yenir?

Risotto, ana yemek olarak servis edilebileceği gibi, başka yemeklerin yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Risotto ile et, tavuk, balık, sebze, salata gibi yemekler iyi gider. Ayrıca risottoyu farklı malzemelerle çeşitlendirerek değişik tatlar elde edebilirsiniz.(Haber Merkezi)