Patlıcan turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de yemeklerin yanında servis edilebilen bu ferahlatıcı turşu, birçok kişinin favorisi. Peki, patlıcan turşusu nasıl yapılır? Bu makalede, adım adım patlıcan turşusu tarifini ve püf noktalarını bulacaksınız.
Patlıcan turşusu, hem hafif ekşi hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak tercih ediliyor. Özellikle et yemekleriyle uyumlu bir yan yemek olarak sunulması, onun popülerliğini artırıyor. Ayrıca, ev yapımı turşuların sağlıklı ve katkı maddesi içermeyen bir alternatif olduğunu unutmamak gerek.
Zengin Besin Değeri: Patlıcan, lif açısından zengin bir sebze olup, sindirim sistemine fayda sağlar.
Kolesterol Düşürücü: Kalp sağlığına olumlu etkileri bilinen patlıcan, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Kış Hazırlığı: Kış aylarında taze sebze bulmak zorlaştığında, evde yapılan patlıcan turşusu sağlıklı bir alternatif sunar.
Patlıcan turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Patlıcanları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Ardından, ortadan ikiye keserek ya da dilediğiniz şekilde doğrayarak hazırlayın. Patlıcanların acı olmasını istemiyorsanız, tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya doğradığınız patlıcanları ekleyin ve 5-10 dakika haşlayın. Ardından, patlıcanları süzün ve soğumaya bırakın.
Patlıcanlar soğurken, temiz cam kavanozlarınızı sterilize edin. Kavanozları sıcak suyla çalkalayarak bakterilerden arındırın.
Sterilize edilmiş kavanozlara patlıcanları, dilimlenmiş sarımsakları ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Üzerine zeytinyağı ve sirkeyi ilave edin. Son olarak, tuzu da ekleyin ve karıştırın.
Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır hale gelecektir.
Taze Patlıcan Kullanımı: En iyi lezzeti elde etmek için taze patlıcanları tercih edin.
Baharat Seçimi: Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Saklama Koşulları: Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
(NEVİN YÜKSEL)
