Nohutlu Seferihisar mantısı tarifi

Seferihisar, tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış bir yerdir. Bu zengin kültürel geçmiş, yöresel mutfağa da yansımıştır. Nohutlu Seferihisar Mantısı da bu geleneksel lezzetlerden biridir. İnce hamuru, içindeki nohut dolgusu ve üzerine serpilen yoğurt ve baharatlarla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Yapımı için malzemeler

Hamur için

• 500 gr un
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harç için

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

Hamur yapımı

• Unu bir kaba eleyin ve ortasına bir havuz açın.
• Ilık suyu, yumurtaları, zeytinyağı ve tuzu havuzun içine ekleyin.
• Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru unlanmış bir tezgahta 10 dakika kadar dinlendirin.

İç harç yapımı

• Soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayın.
• Maydanoz ve dereotu saplarını da ince ince doğrayın.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları kavurun.
• Soğanlar yumuşadıktan sonra sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
• Biber salçası, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
• Haşlanmış nohutları, doğranmış maydanoz ve dereotu saplarını ekleyin ve karıştırın.
• Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.

Mantıların yapılması

• Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı ayrı ayrı açın ve ince bir şekilde yufkalayın.
• Yufkaları kare kare kesin.
• Her bir karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
• Karenin kenarlarını kaldırın ve üçgen şeklinde kapatın.
• Mantıların uçlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın.

Pişirme tekniği

• Geniş bir tencerede su kaynatın.
• Mantıları kaynayan suya atın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Mantılar su yüzüne çıkana kadar pişirin.

Mantının sosu

• Yoğurdu bir kaba alın.
• Sarımsağı rendeleyin ve yoğurta ekleyin.
• Maydanoz ve dereotu yapraklarını ince ince doğrayın ve yoğurta ekleyin.
• Zeytinyağı ve tuzunu ekleyin ve çırpın.

Nasıl servis yapılır

• Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın.
• Hazırladığınız sosu mantıların üzerine dökün.
• Sıcak olarak servis edin.