Mor Baklava Nasıl Yapılır? Şeker Hastalarının da Tadabileceği Sağlıklı ve Lezzetli Bir Tatlı

Mor baklava, son dönemlerde tatlı severlerin ilgisini çeken bir lezzet. Görüntüsüyle dikkat çeken bu baklava, orman meyveleri ve kırmızı sebzelerin özleriyle renklendiriliyor. Aynı zamanda şeker hastaları için de uygun bir tatlı olan mor baklava, nasıl yapılır? İşte, mor baklava tarifi ve püf noktaları…

Mor baklava, baklava kültürüne yeni bir soluk getiren bir tatlı. Mor rengiyle hem göze hem de damağa hitap eden bu baklava, klasik baklavadan farklı olarak orman meyveleri ve kırmızı sebzelerin özleriyle hazırlanıyor. Bu sayede hem daha sağlıklı hem de daha az şekerli bir tatlı oluyor. Mor baklava, özellikle şeker hastaları için “diyabet dostu” olarak adlandırılıyor. Şeker hastalığı olanlar, uzun süredir diyette olanlar veya şekeri azaltmak isteyenler, mor baklava ile tatlı ihtiyacını gideriyor.

Mor baklava nasıl yapılır?

Mor baklava yapımı için özel olarak hazırlanmış mor baklava hamuru, şerbeti ve Antep fıstığı gerekiyor. Mor baklava hamuru, baklavalık özel sert buğday unu, özel buğday nişastası, sade yağ, yumurta, içme suyu, tuz, kristal toz şeker, limon suyu ve kırmızı-mor meyve ve sebze özlerinden oluşuyor. Mor meyve ve sebze özleri arasında nar, böğürtlen, siyah havuç, vişne, ahududu, incir, kırmızı lahana gibi besinler bulunuyor. Bu besinler, hem baklava hamuruna renk veriyor hem de antioksidan özellikleriyle sağlığa fayda sağlıyor. Mor baklava şerbeti ise yine orman meyveleri ve kırmızı meyvelerden hazırlanan bir şurup oluyor. Mor baklava yapımı için ortalama 40 kat yufka kullanılıyor. Bu yufkalar açılırken mor sebze ve meyve özleri ile yoğuruluyor. Mor bir hamur elde edildikten sonra ince ince açılıyor. Baklava yufkaları bu sayede mor renk oluyor. İçine bol Antep fıstığı konulan mor baklava, şerbetini çektikten sonra sunuma hazır hale geliyor.

Mor baklava yapımı için püf noktalar nelerdir?

Mor baklava yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var.

• Bunlardan ilki, mor baklava hamurunu açarken çok fazla un kullanmamak. Un, hamurun rengini açabilir ve morluğunu kaybedebilir. Bu yüzden hamuru açarken nişasta kullanmak daha iyi olacaktır.
• İkinci püf nokta ise, mor baklava şerbetini hazırlarken şeker miktarını azaltmak. Mor baklava zaten meyve özleriyle tatlı olduğu için şerbeti çok şekerli olmamalı. Ayrıca şerbeti hazırlarken limon suyu eklemek, şerbetin kıvamını ayarlamak için önemli.
• Üçüncü püf nokta ise, mor baklavayı pişirirken fırın sıcaklığını ve süresini iyi ayarlamak. Mor baklava, 160 derecede ortalama 30-35 dakika pişirilmelidir. Fırın sıcaklığı çok yüksek olursa, baklava yanabilir veya kuruyabilir. Fırın sıcaklığı çok düşük olursa, baklava çıtır çıtır olmaz. Bu yüzden fırın sıcaklığını ve süresini gözlemleyerek ayarlamak gerekir.

Mor baklava, hem sağlıklı hem de lezzetli bir tatlı. Şeker hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği bu tatlı, baklava kültürüne yeni bir soluk getiriyor. Mor baklava yapımı için özel olarak hazırlanmış mor baklava hamuru, şerbeti ve Antep fıstığı kullanılıyor. Mor baklava hamuru, orman meyveleri ve kırmızı sebzelerin özleriyle renklendiriliyor. Mor baklava şerbeti ise yine orman meyveleri ve kırmızı meyvelerden hazırlanan bir şurup oluyor. Mor baklava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar ise, hamuru açarken çok fazla un kullanmamak, şerbeti az şekerli yapmak ve fırın sıcaklığını ve süresini iyi ayarlamak. Mor baklava tarifi ile siz de evinizde bu nefis tatlıyı yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

(Saim Tunçman)