MasterChef’in son bölümünde eleme heyecanı yaşandı! Yarışmacılar, eleme gecesinde şefler tarafından verilen zor bir tarifi yapmaya çalıştı: The Alice. İzleyiciler ise bu etkileyici tabağın tarifini merak etti. Peki, The Alice nasıl yapılır? Gerekli malzemeler nelerdir? İşte detaylarıyla MasterChef The Alice tarifi…
Aynısafa çiçeği yaprağı
İlk adımda nohut unu, un ve tuz mutfak robotunda karıştırılır. Karışıma küp küp kesilmiş ve buzlukta bekletilmiş tereyağı eklenir ve tekrar çekilir. Soğuk su yavaşça eklenir ve hamur elde edilir. Bu hamur, tezgahta biraz unla toparlanıp soğutulur. İki yağlı kağıt arasında açılan hamur, kalıplarla kesilip kenarları yapılır. Tabanına çatalla delikler açılır ve üzerine nohut konularak fırına atılır. Biraz piştikten sonra nohutlar alınarak tart, renk alana kadar tekrar fırınlanır.
Soğanlar ince dilimlenir ve bir tavada kısık ateşte zeytinyağı ve tuzla pişirilir. Ara ara su eklenerek, soğanların fazla renk almadan yumuşaması sağlanır.
Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır ve dilimlenir. Ardından toz şekerle karıştırılır ve yağlı kağıda yayılır. 70 derece fırında kurutularak hazır hale getirilir.
Ayçiçek yağı dışındaki malzemeler bir kaba konulur ve el blenderı ile çırpılır. Bu sırada yavaş yavaş ayçiçek yağı eklenerek kıvam alınır.
Sardalyalar kılçıklarından arındırılır ve şeritler halinde kesilir. Bu şeritler örgü yapılarak şekillendirilir. Limon, zeytinyağı ve tuz karıştırılır ve balıklar bu karışıma batırılarak soğuk bir yerde pişirilir.
Hazırlanan tartın içine ılık soğan dolgusu yerleştirilir. Pişirilen sardalyalar yağdan çıkarılarak alt kısmı közle mühürlenir. Balıkların derisi üste gelecek şekilde tartın üzerine yerleştirilir. Üzerine aioli sosu ve kurutulmuş zeytinler eklenir. Aynısafa çiçeği yaprakları kenarlarına aioli yardımıyla yapıştırılır ve tabak servise hazır hale getirilir.
(GÖKHAN ÖZKURNAZ)
