Mantar soslu köfte, hem lezzeti hem de pratikliği ile sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Bu tarif, özellikle yoğun günlerde hızlıca hazırlayabileceğiniz, aynı zamanda misafirlerinize de gururla sunabileceğiniz bir yemektir. İşte adım adım mantar soslu köfte tarifi ve püf noktaları.
Mantar soslu köfte hazırlarken en önemli püf noktalarından biri sosunun kıvamıdır. Mantar sosunu köfteler pişmeden önce yapıp bekletmek iyi bir fikir olmayacaktır. Bekledikçe katılaşabileceği için sosunuzu tarif adımlarında belirttiğimiz zamanda hazırlamalısınız.
Derin bir kasede kıyma, köfte harcı, su ve yumurtayı kıvam alana dek elle yoğurun. Bu aşamada malzemelerin iyice karışması ve köfte harcının homojen bir kıvam alması önemlidir.
Ceviz büyüklüğünde toplar alıp, elle yuvarlayın. Tepsiye dizip, buzluğa 15 dakika dinlenmeye alın. Bu işlem köftelerin daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
Büyük bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, yüksek ateşte köfte ve mantarları 5 dakika renk alana dek çevirerek kızartın, kenara bir tabağa alın. Bu aşamada köftelerin dışı çıtır, içi ise yumuşak kalacaktır.
Aynı tavada su ve mantarlı sosu karıştırarak pişirin, kaynayınca altını kısın ve köfteleri ekleyin. Sosun kıvamı köftelerle birleştiğinde daha da lezzetli olacaktır.
Köftelerin Pişirilmesi
Kapağını kapatıp, 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında köfteler sosun lezzetini içine çekecek ve daha da yumuşak olacaktır.
Köfteleri servis tabağına alın, üzerine limon suyu ve kabuğunun rendesini serpiştirin. Taze kekik dalları ile süsleyerek servis edin. Yanında pilav veya makarna ile sunabilirsiniz.
(ERHAN TAYLAN)
