Lahana Sarması Nasıl Yapılır? Lahana Sarmasının Püf Noktaları Nelerdir?

Lahana sarması, kış sebzelerinin en güzeli olan lahanayla hazırlanan, hem zeytinyağlı hem de etli olarak yapabileceğiniz, salçalı sosu ve yoğurt eşliğinde sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. Lahana sarması yapmak için lahanayı nasıl haşlamalı, iç harcını nasıl hazırlamalı ve sarmaları nasıl pişirmeli? İşte lahana sarması tarifi, püf noktaları ve merak edilenler…

Lahana Sarması Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Lahana sarması yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar:

• Lahanayı sarmak için haşlarken ne çok fazla ne de az haşlamalısınız. Orta sertlikte olması sarma işlemini kolaylaştıracaktır. Haşlama suyuna birkaç damla limon suyu eklerseniz yaprakların yırtılmasını önlemiş olursunuz.
• Sarmaya başlamadan önce lahananın sert damarlı kısımlarını kesip, sarmalar pişerken yanmaması için tencerenin tabanına dizebilirsiniz.
• İç harcı için pirinç, bulgur, kıyma, soğan, domates, salça, baharatlar ve maydanozu bir kaba alıp iyice yoğurun. Bu noktada daha yumuşak bir iç olmasını isterseniz içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. Arzuya göre rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
• Yaprağın içine harcı alıp sıkı sıkı sarın. Tencerenizin zeminini kullanmadığınız lahana yaprakları ile kaplayın ve sardığınız sarmaları sırt sırta dizin. Sarmaların üzerine bir servis tabağı kapatırsanız, açılmasını önlemiş olursunuz.
• Sosu için sıvı yağ ile salçayı kavurun. Bir miktar su ile açın, içine tuz ve çay kaşığının ucuyla şeker ekleyin ve lahanaların üzerine dökün. Kapağını kapatarak kısık ateşte sarmalarınızı pişirin.

Lahana Sarması Nasıl Servis Edilir?

Lahana sarması, yoğurt, taze yeşillikler ve acı sosla servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı lahana sarması ise ılık veya soğuk olarak tüketilebilir. Lahana sarması, kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren, antioksidan bir sebze olan lahananın en lezzetli hallerinden biridir. Siz de bu tarifi deneyerek kış sofralarınıza renk katabilirsiniz. Afiyet olsun!

Lahana Sarması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Lahana sarması yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet orta boy lahana
• 6 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 200 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/4 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Lahana Sarması Tarifinin Adımları Nelerdir?

Lahana sarması yapmak için izlemeniz gereken adımlar şunlardır:

• Lahananın dış yaprakları ayıklayın. Lahana yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika haşlayın. Süzgeçte fazla suyunu süzdürdüğünüz lahana yaprakları artık sarılmak için hazır.
• Kıymalı harç için, bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun. Bu noktada daha yumuşak bir iç olmasını isterseniz içine 2-3 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
• Lahanaların orta damarlarını ayıklayın. İç harç ile sarmaları doldurup sarın. Tencerenin dibine lahanaların damarlı kısımlarını yerleştirin ve sardığınız sarmaları üzerine dizmeye başlayın.
• Sosu için sıvı yağ ile salçayı kavurun. Bir miktar su ile açın, içine tuz ve çay kaşığının ucuyla şeker ekleyin ve lahanaların üzerine dökün. Kapağını kapatarak kısık ateşte sarmalarınızı pişirin.
• Lahana sarması servise hazır. Yoğurt, taze yeşillikler ve acı sosla servis edin. Afiyet olsun!(Esra Güller)