Elazığ mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Küncülü Gömme, hem sade malzemeleriyle hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. İç harcında kavrulmuş soğan, bulgur ve küncü (susam) bulunan bu yöresel börek, özellikle çay saatlerinde ya da kahvaltılarda sıkça tercih ediliyor. Kat kat yufkaların arasına serpiştirilen harçla hazırlanan bu lezzetli tarif, hem pratik hem de nostaljik bir tat sunuyor.
Önce hamur yoğrulur. Sonra bir tencerenin içine biraz yağ koyulup ince kıydığınız soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra küncü, bulgur, tuz ve reyhan ilave edilerek iyice karıştırılır. Sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler koparılıp tek tek açılır. Tepsinin altı yağlanır ve açılan her yufkanın arasına harcı azar azar serpiştirilir. Bu işlemler bittikten sonra hamuru kare şeklinde kesilip üzerine biraz sıvı yağ gezdirilip fırına atılır. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Yemek Tarifi Elazığ İl Kültür Müdürlüğü - Görsel Sahibi: Nuray Sanac
(HABER MERKEZİ)
