Küncülü Gömme - Kömbe nerenin yemeğidir? - Kömbenin içinde ne var? - Kömbenin yanına ne gider?

Elazığ’a özgü Küncülü Gömme, soğan, bulgur ve susamla hazırlanan iç harcıyla damakları şenlendiriyor. Kat kat yufkalarla yapılan bu geleneksel tarif, hem doyurucu hem de pratik.

293

Elazığ mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Küncülü Gömme, hem sade malzemeleriyle hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. İç harcında kavrulmuş soğan, bulgur ve küncü (susam) bulunan bu yöresel börek, özellikle çay saatlerinde ya da kahvaltılarda sıkça tercih ediliyor. Kat kat yufkaların arasına serpiştirilen harçla hazırlanan bu lezzetli tarif, hem pratik hem de nostaljik bir tat sunuyor.

Küncülü Gömme Malzemeleri Nelerdir

Harcı İçin:

  • 7 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı bulgur (ıslatılmış)
  • 3 yemek kaşığı küncü
  • Tuz
  • Reyhan

Hamuru İçin:

  • Un (yeteri kadar)
  • Tuz
  • Su

Küncülü Gömme Nasıl Yapılır

Önce hamur yoğrulur. Sonra bir tencerenin içine biraz yağ koyulup ince kıydığınız soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra küncü, bulgur, tuz ve reyhan ilave edilerek iyice karıştırılır. Sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler koparılıp tek tek açılır. Tepsinin altı yağlanır ve açılan her yufkanın arasına harcı azar azar serpiştirilir. Bu işlemler bittikten sonra hamuru kare şeklinde kesilip üzerine biraz sıvı yağ gezdirilip fırına atılır. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Yemek Tarifi Elazığ İl Kültür Müdürlüğü - Görsel Sahibi: Nuray Sanac

(HABER MERKEZİ)
Paylaş