Sofralarımızın vazgeçilmezi kıyma, lezzetli köftelerin, kıymalı pidelerin ve daha birçok yemeğin ana malzemesidir. Peki ya bu lezzetli malzeme bozulursa? Bozulmuş kıyma sadece yemeğin tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda gıda zehirlenmesine de yol açabilir. Bu yazıda, bozulmuş kıymayı nasıl tanıyacağınızı ve kendinizi ve ailenizi korumak için neler yapabileceğinizi öğreneceksiniz.
Taze kıyma hafif bir et kokusuna sahiptir. Bozulmuş kıyma ise ekşi, çürük veya amonyak gibi keskin bir koku yayar.
Taze kıyma parlak kırmızı renktedir. Bozulmuş kıyma ise grileşmeye, kahverengileşmeye veya yeşillenmeye başlar.
Taze kıyma nemlidir ancak yapışkan değildir. Bozulmuş kıyma ise yapışkan, sümüksü ve cıvık bir dokuya sahip olabilir.
Taze kıyma etli ve lezzetlidir. Bozulmuş kıyma ise ekşi, metalik veya acı bir tada sahip olabilir.
Bozulmuş kıymanın üzerinde küflenme veya mantar oluşumu görülebilir.
Kıymanın bozulma süresi, saklama koşullarına göre değişir. Buzdolabında saklanan kıyma 1-2 gün, derin dondurucuda ise 4-12 ay saklanabilir.
Bozulmuş kıyma, E. coli ve Salmonella gibi zararlı bakteriler içerebilir. Bu bakteriler gıda zehirlenmesine neden olabilir ve kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi semptomlara yol açabilir.
Bozulmuş kıymayı asla yememelisiniz. Hemen çöpe atmalı ve ellerinizi iyice yıkamalısınız.
Kıymayı buzdolabında veya derin dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın. Kıymayı satın aldıktan sonra 2 saat içinde pişirmeyi planlıyorsanız buzdolabında, daha sonra pişirmeyi planlıyorsanız derin dondurucuda saklayın. Dondurulmuş kıymayı pişirmeden önce buzdolabında çözün.
Kıymanın bozulup bozulmadığını anlamak zor olabilir. Ancak, yukarıdaki ipuçlarını takip ederek kendinizi ve ailenizi gıda zehirlenmesinden koruyabilirsiniz. Kıymanızın taze olduğundan emin değilseniz, riske girmek yerine onu çöpe atmak en iyisidir.
(SAİM TUNÇMAN)
