Kilis’in meşhur tava yemeği, lezzet avcılarının yeni gözdesi! Peki, bu enfes yemeği evinizde nasıl hazırlayabilirsiniz? İşte Kilis tava yapmanın püf noktaları!
Kilis tava, genellikle kuzu eti kullanılarak hazırlanan, baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilen bir tür tepsi kebabıdır. Kilis yöresine özgü bu lezzet, özellikle özel günlerde ve toplu yemeklerde tercih edilir.
Kilis tava yapımına başlamadan önce, kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine ince kıyılmış soğan, domates, yeşil ve kapya biberleri ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, sıvı yağ, ezilmiş sarımsak, biber ve domates salçasını da ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada baharatları da ekleyip, karışımı homojen bir hale getirin.
Yoğurduğunuz kıymalı harcı, dilimlenmiş patlıcanların üzerine yayın ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme süresi boyunca kıymalı harcın üzerini biber ve domates dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Kilis tava, yanında pilav, cacık veya ayran ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, yanında taze yeşilliklerle sunumu tamamlayabilirsiniz.
Kıyma seçimi önemlidir; yağlı kıyma kullanmak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Sebzelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
Baharatları dengeli kullanarak yemeğinize zengin bir tat katın.
(ERHAN TAYLAN)
