Kestane Çorbası Nasıl Yapılır? Kışın Enfes Lezzeti Kestane Çorbası!

Kestane, hem sağlıklı hem de lezzetli bir besindir. Kestane, lif, vitamin, mineral ve antioksidan açısından zengin bir kaynaktır. Kestane, kolesterolü düşürmeye, bağışıklığı güçlendirmeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Kestane, aynı zamanda kış mevsiminin en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Kestane, fırında, ocakta veya mangalda közlenerek yenebildiği gibi, tatlı, kek, pasta, pilav, salata gibi birçok yemeğe de lezzet katar. Kestane ile yapılan yemeklerden biri de kestane çorbasıdır. Kestane çorbası, kremalı, kıvamlı ve enfes bir çorbadır. Kestane çorbası, hem iç ısıtan hem de doyurucu bir çorbadır. Kestane çorbası yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yoktur. Kestane çorbası yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şöyle:

Malzemeler

• 500 gram kestane (kabukları soyulmuş)
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre su veya tavuk suyu
• 100 ml krema
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 dal biberiye
• Kavrulmuş badem (süslemek için)

Yapılışı

1. Kestaneleri çizerek fırında veya ocakta közleyin. Közlenmiş kestaneleri bir mutfak bezi ile sarın ve ılınmaya bırakın. Daha sonra kabuklarını soyun. Kestanelerden bir avuç kadarını ayırın.
2. Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak ve unu ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Su veya tavuk suyu, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Kestanelerin yarısını tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın. Diğer yarısını da bir blender yardımıyla püre haline getirin.
4. Kestaneler yumuşayınca, püre haline getirdiğiniz kestaneleri de tencereye ekleyin. Kremayı da ilave edin ve karıştırın. Tarçın ve biberiye yapraklarını da ekleyerek bir taşım daha kaynatın.
5. Ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırın. Üzerini kavrulmuş badem ve biberiye ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Kestane çorbası yaparken, kestanelerin kabuklarını soyarken zorlanmamak için, kestaneleri çizdikten sonra fırında veya ocakta közleyin. Közlenmiş kestaneleri bir mutfak bezi ile sarın ve ılınmaya bırakın. Bu şekilde kabukları kolayca soyulacaktır.
• Kestane çorbası yaparken, kestanelerin yarısını tencereye bütün olarak atın, diğer yarısını ise blender ile püre haline getirin. Bu şekilde çorbanın kıvamı daha güzel olacaktır.
• Kestane çorbası yaparken, çorbaya lezzet katmak için kırmızı şarap sirkesi, tarçın ve biberiye kullanın. Bu baharatlar, kestanenin tadını daha da artıracaktır.
• Kestane çorbası yaparken, çorbanın kremalı olması için krema kullanın. Krema yerine süt de kullanabilirsiniz, ancak kremalı bir kıvam için krema daha uygun olacaktır.
• Kestane çorbası yaparken, çorbanın üzerini kavrulmuş badem ve biberiye ile süsleyin. Bu şekilde çorbanın görüntüsü ve lezzeti daha da güzel olacaktır.

(Saim Tunçman)