havadurum

Kahramanmaraş'tan sofralara taşınan efsanevi bir yemek Eli Böğründe

Kahramanmaraş'ın meşhur Eli Böğründe'si, kuzu eti ve sebzelerin muhteşem uyumu ile sofralara lezzet katıyor.

1342

Maraş mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Eli Böğründe, sadece doyurucu bir yemek olmanın ötesinde, sofralara adeta bir şölen sunar. Kuzu etinin sebzelerle buluştuğu bu tepsi yemeği, lezzeti ve pratikliği ile her damak tadına hitap eder. Peki, Eli Böğründe'nin hikayesi nedir? Nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Bu yazıda, Eli Böğründe'yi tüm yönleriyle inceleyeceğiz ve bu lezzete sofranızda yer açmak için size ilham vereceğiz.

Eli Böğründe'nin hikayesi; Bir Lezzetin Doğuşu Eli Böğründe, adını Kahramanmaraş'ın Elbistan ilçesinden alır. Geçmişte çobanların, kendi elleriyle topladıkları sebzelerle pişirdiği bu yemek, zamanla tüm bölgeye yayılmış ve Maraş mutfağının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Eli Böğründe'nin isminin hikayesi de oldukça ilgi çekicidir. Yemeğin pişirildiği tepsi, "el" şeklinde olduğu için bu isimle anılmıştır. Eli Böğründe, yapımı oldukça kolay bir tepsi yemeğidir.

Hazırlanması için gerekli malzemeler şunlardır:

  • Kuzu kuşbaşı
  • Soğan
  • Domates
  • Biber
  • Sarımsak
  • Baharatlar (tuz, karabiber, kekik, pul biber)
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

  • Kuzu kuşbaşı etleri zeytinyağı, tuz ve baharatlarla karıştırılır ve en az 30 dakika dinlendirilir.
  • Soğanlar halka halka, domatesler ve biberler ise iri parçalar halinde doğranır.
  • Yağlanmış bir tepsiye etler, soğanlar, domatesler ve biberler yerleştirilir.
  • Aralarına sarımsak dişleri eklenir ve üzeri zeytinyağı gezdirilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.
  • Fırından çıkan Eli Böğründe, sıcak olarak servis edilir.

Eli Böğründe'yi lezzetli hale getiren bazı püf noktaları da vardır;

  • Eti dinlendirmek, lezzetinin artmasını sağlar.
  • Sebzeleri iri doğramak, yemeğin dağılmasını önler.
  • Fırında pişme süresi, fırının modeline göre değişiklik gösterebilir.
  • Eli Böğründe'yi pilav, bulgur veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
  • Eli Böğründe ile Lezzet Durağına Ulaşın
  • Eli Böğründe, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Kahramanmaraş mutfağının da bir sembolüdür. Bu yemeği sofranızda hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.
(ERHAN TAYLAN)
Paylaş