Yaz aylarının vazgeçilmezi, sofraların ferahlatıcı yıldızı kabak tarator, hem hafifliği hem de lezzetiyle herkesin gönlünü fethediyor! Peki, bu eşsiz mezenin sırrı nedir? İşte, adım adım kabak tarator yapımının püf noktaları!
Kabakları yıkayıp, kabuklarını soymadan rendeleyin. Az yağda kavurarak kabakların suyunu çekmesini sağlayın. Bu esnada tuzunu ayarlamayı unutmayın!
Süzme yoğurt, kabaklar soğuduktan sonra devreye giriyor. Yoğurtla kabakları yavaşça karıştırarak mezenin kıvamını yakalayın.
Sunum, kabak taratorun püf noktasıdır. Ceviz ve kırmızı pul biberle süsleyerek, görsel bir şölen yaratın.
(ERHAN TAYLAN)
