Kuru fasulye pişirmek için ıslatma kuralına ihtiyacınız var mı?
Yoksa başka yöntemler mi var? Bu makalede, kuru fasulyeyi
ıslatmadan nasıl pişirebileceğinizi ve bunun için
kullanabileceğiniz farklı tarifleri bulacaksınız. Ayrıca, kuru
fasulyenin sağlığa faydalarından ve lezzetli yemeklerin yanında
nasıl servis edileceğinden de bahsedeceğiz.
Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?
Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Kuru
fasulyeyi pişirmek için genellikle ıslatma kuralına uymak
gerekir. Çünkü ıslatma sayesinde kuru fasulyeler daha kolay pişer
ve daha lezzetli olur. Ancak bazen vaktiniz yoksa veya ıslatma
yapmak istemiyorsanız, kuru fasulyeyi ıslatmadan da
pişirebilirsiniz. Bu durumda ise pişirme süresi daha uzun
olabilir ve fasulyeler daha sert olabilir.
Kuru fasulyeyi ıslatmadan nasıl pişirebileceğinize dair birkaç
yöntem şunlardır:
-
Sütten: Sütle kuru fasulye pişirmek
ülkemizin Kuzey bölgesinde sıkça tercih edilen bir yöntemdir.
Bunun için öncelikle kuru fasulyeleri derin bir tencerenin
içine aktarın. Üzerine süt ilave edin ve kısık ateşte
karıştırarak ve sütün taşmamasına özen göstererek pişirmeye
başlayın. Kuru fasulyeler cinsine bağlı olarak ortalama 40
dakika - 1 saat içerisinde yumuşamaya başlayacaktır. Yumuşamaya
başladıklarında ocaktan alın ve sudan geçirin. Süper yumuşayana
kadar tekrar tencerede pişirin.
-
Düdüklü tencere: Basınç etkisiyle
pişen etler, en pişmesi zor sebzeler dahi çabucak pişebiliyor.
Kuru fasulye de bunlardan biridir. Düdüklü tencerenizin
içerisine kuru fasulyelerinizi aktarın. Üzerine suyunu ilave
edin. Daha lezzetli olması için mutlaka yağ, tuz ve gizli bir
öneri olan defne yaprağını da ilave etmeyi ihmal etmeyin. Bu
şekilde suyu eksildikçe ilave ederek bu şekilde kuru fasulyeler
hafif yumuşayana kadar kapağı açık bir şekilde pişirin.
-
Sos tavası: Kullanacağınız kuru
fasulyeleri önceden ıslatmadıysanız normal tencerede pişmesi
orta ateşte 1 saati bulabilir. Bu süre cinsine göre
değişecektir. Vaktiniz kısıtlıysa önceden ıslatılmayan kuru
fasulyeyi yaklaşık 20 dakika düdüklü tencerede de
pişirebilirsiniz.
Kuru Fasulyenin Faydalarından Nelerdir?
Kuru fasulye, protein, lif, demir, folik asit, potasyum,
magnezyum ve çinko gibi birçok besin öğesi içerir. Kuru
fasulyenin sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
-
Kan şekerini dengeler: Kuru fasulye,
kan şekerini yükseltmeden enerji verir. Lifli yapısı sayesinde
sindirim sisteminde yavaş hareket eder ve kan şekerinin dengeli
bir şekilde salınmasını sağlar. Bu da diyabet riskini azaltır
ve diyabetli kişilerin kan şekerini kontrol etmesine yardımcı
olur.
-
Kalp sağlığını korur: Kuru fasulye,
kolesterolü düşürmeye ve damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı
olan folik asit, potasyum ve magnezyum gibi kalp dostu besinler
içerir. Ayrıca, kuru fasulye antioksidan özelliği olan fenolik
bileşikler de içerir. Bu bileşikler, serbest radikallerin neden
olduğu oksidatif stresi azaltarak, kalp hastalıkları ve inme
riskini düşürür.
-
Bağışıklığı güçlendirir: Kuru
fasulye, bağışıklık sisteminin temel yapı taşı olan protein
kaynağıdır. Protein, antikorların, enzimlerin ve hormonların
üretiminde rol oynar. Kuru fasulye aynı zamanda, bağışıklık
sisteminin sağlıklı çalışması için gerekli olan çinko, demir ve
C vitamini gibi besinleri de sağlar.
-
Kilo kontrolüne yardımcı olur: Kuru
fasulye, tokluk hissi veren ve kalori alımını azaltan yüksek
lif içeriğine sahiptir. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve
kabızlığı önler. Kuru fasulye ayrıca, yağ yakımını artıran ve
kas kütlesini koruyan protein de içerir. Bu sayede, kuru
fasulye kilo verme ve kilo koruma diyetlerinde tercih
edilebilir bir besindir.
Kuru Fasulye Nasıl Servis Edilir?
Kuru fasulye, hem ana yemek hem de garnitür olarak servis
edilebilir. Kuru fasulyeyi lezzetlendirmek ve besin değerini
artırmak için farklı malzemelerle pişirebilirsiniz. Örneğin, kuru
fasulyeye et, sucuk, pastırma, soğan, sarımsak, domates, salça,
biber, baharat, nane, maydanoz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulyeyi servis ederken yanında pilav, turşu, cacık,
salata, yoğurt, ekmek gibi yiyecekler sunabilirsiniz. Kuru
fasulye, özellikle kış aylarında sıcak olarak servis edildiğinde
daha lezzetli olur.(Haber Merkezi)
