Glutensiz Aşure Nasıl Yapılır? Çölyak Hastalarına Özel Tarif

Glutensiz aşure yapmak sandığınızdan çok daha kolay! Bu tarif ile siz de evinizde, sevdiklerinizle birlikte glutensiz aşurenin tadını çıkarabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kara buğday
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 3 su bardağı şeker
• 8 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1/2 su bardağı badem
• 1/4 su bardağı fıstık
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil

Hazırlanışı:

1. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı yıkayın ve 12 saat ılık suda bekletin.
2. Kara buğdayı da yıkayıp 4 saat ılık suda bekletin.
3. Süzülen nohut ve fasulyeyi tencerelere alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
4. Kara buğdayı da ayrı bir tencerede suyla haşlayın.
5. Haşlanan nohut, fasulye ve kara buğdayı geniş bir tencerede buluşturun.
6. Üzerine su ve süt ekleyip kaynatın.
7. Şekeri ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
8. Mısır ununu 1 su bardağı suyla çözdürün ve aşureye ekleyip karıştırın.
9. Ceviz, badem ve fıstığı doğrayın.
10. Portakal kabuğu rendesi, tarçın ve karanfili aşureye ekleyin.
11. Son olarak doğranmış ceviz, badem ve fıstığı ekleyip karıştırın.
12. Aşurenin üzerini kapatıp dinlendirin ve soğuk servis edin.

Püf Noktaları:

• Nohut ve kuru fasulyeyi önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmalarını sağlar.
• Aşureyi kısık ateşte pişirmek, taşmasını ve dibinin tutmasını önler.
• Mısır unu, aşureye kıvam verir ve daha koyu bir kıvam oluşturmasını sağlar.
• Ceviz, badem ve fıstığı eklemeden önce kavurursanız, daha lezzetli olur.
• Aşurenin üzerini kapalı bir kapta saklayarak 3-4 gün taze tutabilirsiniz.