Geleneksel Lezzetin Sırları “Beypazarı Böreği”

Beypazarı Böreği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik yufka katmanları arasında nefis iç harcıyla buluşan bu börek, her lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Yaşam

878

İlk olarak iç harcı hazırlamak için soğanları ince ince doğrayın ve yeşil biberleri küçük küpler halinde kesin. Maydanozu da ince kıyın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ardından içine kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya yeşil biberleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın. İç harcınız hazır.
Daha sonra yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı süt ve sıvı yağ karışımı ile ıslatın.
Islattığınız yufkaları üst üste yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç harcı yayın.
Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen Beypazarı Böreğini fırından alın, dilimleyerek servis yapın.