havadurum

Geleneksel Lezzetin Modern Dokunuşu Zerde Tatlısı

Yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen geleneksel lezzetlerden biri olan zerde tatlısı, şimdi modern mutfakların vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.

573

Tatlı denilince akla gelen ilk lezzetler arasında yer alan zerde, Anadolu'nun köklü tatlılarından biridir. Yapımında kullanılan temel malzemelerle besleyici ve doyurucu bir tatlı olmasının yanı sıra, özellikle Osmanlı döneminde sofraların vazgeçilmez tatlıları arasında yerini almıştır. Ancak, günümüzde yenilikçi mutfak anlayışıyla zerde tatlısı da modern bir dokunuşla karşımıza çıkıyor. Geleneksel tarifin dışına çıkarak, yenilikçi malzemeler ve sunumlarla zerde tatlısını farklı bir boyuta taşımak mümkün. İşte, geleneksel lezzeti modernize eden zerde tatlısı tarifinin incelikleri...

Zerde Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 6 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
  • Yarım çay bardağı gül suyu
  • Yarım çay kaşığı safran
  • Yarım çay kaşığı toz tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz kakule

Yapılışı:

  • Pirinci yıkayıp süzün ve bir tencereye alın.
  • Üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Pişen pirinçleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
  • Püreyi tekrar tencereye alın, üzerine toz şeker, gül suyu, safran, tarçın ve kakuleyi ekleyerek karıştırın.
  • Kısık ateşte kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  • Ocaktan almadan önce dövülmüş antep fıstığını ekleyip karıştırın.
  • Servis kaselerine alarak soğumaya bırakın.
  • Soğuyan zerde tatlısını buzdolabında dinlendirerek servis yapın.

Püf Noktaları

  • Pirinçlerin iyice pişmesine özen gösterin, bu zerde tatlısının kıvamını belirleyen önemli bir faktördür.
  • Gül suyu kullanırken doğal ve organik olanını tercih edin, tatlıya hoş bir aroma katar.
  • Safranı az miktarda kullanın, aşırıya kaçmak tatlıya acı bir tat verebilir.
  • Antep fıstığını tatlıyı servis etmeden hemen önce ekleyin, böylece fıstıkların lezzeti tazeliğini korur.
  • Zerde tatlısı, geleneksel lezzetin modern dokunuşuyla sofralarınıza yeni bir tat katacak. Kolay yapımı ve enfes tadıyla hem misafirlerinizi hem de ailenizi şaşırtacak, unutulmaz bir tatlı deneyimi sunacak. Denemek için sabırsızlanacaksınız!
(ERHAN TAYLAN)
Paylaş