Galacoş yemeği nedir? Galacoş yemeği nasıl yapılır? Galacoş Malzemeleri Nelerdir? Etsiz Galacoş Tarifi, Nasıl Yapılır? 

Anadolu mutfağı, coğrafi koşullar ve kültürel etkileşimler sonucu ortaya çıkmış zengin bir lezzet hazinesidir. Bu hazinenin en değerli taşlarından biri olan galacoş, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir yemektir. Mercimek, kıyma, tereyağı ve gurut gibi temel malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu eşsiz lezzet, Anadolu mutfağının ne kadar zengin ve çeşitli olduğunu göstermektedir. Galacoş, aynı zamanda Türk mutfağının dünya mutfağına yaptığı katkılardan biri olarak da kabul edilmektedir.

Galacoş Nedir?

Galacoş, temel olarak haşlanmış mercimek, kıyma ve gurut (veya yoğurt süzmesi) ile hazırlanan, üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilen geleneksel bir yemektir. Bayburt yöresine özgü olan bu yemek, genellikle bayram ve özel günlerde sofraları süsler. Galacoş, doyurucu olması ve kolay hazırlanması nedeniyle hem günlük hayatta hem de misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilir.

Galacoşun Tarihçesi

Galacoşun tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı bilinmemektedir. Ancak, Anadolu'da yetişen temel malzemelerin kullanılması ve yemeğin yapılışındaki basitlik, galacoşun uzun yıllardır tüketildiğini göstermektedir. Gurutun, Türklerin göçebe yaşam tarzına uygun olarak süt ürünlerini uzun süre muhafaza etme ihtiyacından doğan bir besin olması, galacoşun tarihçesi hakkında önemli bir ipucu sunmaktadır.

Galacoşun Yapılışı

Galacoş yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler

• 250 gr yeşil mercimek
• 200 gr tereyağı
• ½ kg kıyma
• 1 adet soğan (irice)
• 2 kaşık salça
• 250 gr gurut (kurutulmuş ayran süzmesi) veya yoğurt süzmesi

Hazırlanışı

• Mercimek, et, soğan, salça ve yağ ile birlikte mercimek suyu çekinceye kadar pişirilir.
• Diğer taraftan gurut veya yoğurt süzmesi sulu bir kıvama gelinceye kadar sıcak suyla ezilerek kaynama noktasına kadar ısıtılır. Kaynamamasına özen gösterilir, kaynama olursa çökelek haline gelir ve kullanılmaz.
• Hazırlanan bu eriyik önceden tabağa doğranan bayat ekmekler üzerine dökülür.
• Üzerine de bol yağlı mercimek ilave edilerek servise sunulur.

Galacoşun Faydaları

• Doyurucu: Galacoş, içeriğindeki karbonhidrat, protein ve yağ sayesinde uzun süre tokluk sağlar.
• Besleyici: Mercimek, kıyma ve gurut gibi besleyici değerleri yüksek olan malzemelerden oluştuğu için vücuda gerekli olan birçok vitamin ve minerali sağlar.
• Sindirimi kolaylaştırır: Mercimekteki lifler sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını korur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir: Mercimek ve gurut gibi besinler bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruyucudur.

Galacoş Nerede Yenir?

Galacoş, özellikle Bayburt yöresinde sıklıkla tüketilen bir yemektir. Ancak, son yıllarda Türkiye'nin birçok bölgesinde de tanınmaya başlamış ve beğeniyle tüketilmektedir. Bayburt'a gidenler mutlaka galacoş tatmalı ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarmalıdır.

Galacoş Nasıl Sunulur?

Galacoş genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine bol miktarda tereyağı gezdirilerek daha lezzetli hale getirilebilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte tüketilebilir.