Falafel, Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Nohut, yeşillikler ve baharatlarla hazırlanan falafel, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemektir. Peki, falafel nasıl yapılır? Falafel yapmanın püf noktaları nelerdir? Hangi soslarla servis edilir? İşte en pratik ve lezzetli falafel tarifi!
Falafel, nohut veya baklanın ıslatılıp ezilmesi ve yeşillikler, sarımsak, soğan ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanan bir köfte çeşididir. Falafel, genellikle derin yağda kızartılarak servis edilir. Falafelin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Mısır, Lübnan, Suriye, Filistin ve İsrail gibi Ortadoğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Falafel, hem vejetaryenler hem de veganlar için uygun bir protein kaynağıdır.
Falafel yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
Falafel yapılışı ise şöyledir:
Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutun suyunu süzün ve bir
rondonun içine dökün. (Nohutlar haşlanmayacak.)
Nohutların üzerine önceden doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz
ve taze soğanı ilave ederek rondoyu bir kez çalıştırın.
Robot malzemeleri çektikten sonra kendiniz de bir spatula
yardımıyla mutlaka biraz karıştırın.
Ardından tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biberi ve
kabartma tozunu ekleyip tekrar robottan geçirin.
Hazırlanan karışımı derin bir kabın içerisine alıp unu ekleyin.
Bu aşamada kesinlikle yoğurmayın.
Falafel harcımız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en
az 1 saat bekletin.
Sürenin sonunda harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp
yuvarlayın. Köfte şekli verilen hamuru streç film serili bir
tepsiye dizin.
Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde parçalar kopartıp
yuvarlayın.
Falafelleri buzlukta saklamak isterseniz, donmaları için birkaç
saat buzlukta bekletebilir, ardından fermuarlı poşetten bir tane
alıp, donan falafelleri içerisine yerleştirebilirsiniz. Bu
yöntemi dilerseniz artan falafelleri saklamak için, dilerseniz de
ihtiyacınız olduğu an çıkarıp pişirmek için
kullanabilirsiniz.
Sıra geldi kızartma aşamasına, dışı güzelce kızardıktan sonra
kevgir yardımıyla köftelerimizi havlu kağıdı serili bir tabağa
alın.
Falafel servise hazır.
Falafel, genellikle tahinli yoğurt sosu ile servis edilir. Tahinli yoğurt sosu yapmak için 1 su bardağı süzme yoğurda 2 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı limon suyu ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Falafelleri sosun üzerine dizip, maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Falafel, ayrıca lavaş ekmeği ile dürüm şeklinde de yenilebilir. Lavaş ekmeğinin üzerine tahinli yoğurt sosu sürün ve falafelleri yerleştirin. Arzu ettiğiniz salata malzemelerini (marul, domates, salatalık, turp, turşu vb.) de ekleyerek dürümü sarın. Falafel dürümünüz hazır. Afiyet olsun.
