Ev yapımı salça, mevsim sebzelerinin tazeliğini sofralarınıza taşıyan, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif sunar. Marketlerdeki hazır salçaların yerine evde kendi salçanızı yapmak, yemeklerinize doğallık katmanın yanı sıra kişisel damak zevkinize uygun tatları da yakalamanızı sağlar. İster domates, ister biber salçası olsun, bu makalede evde salça yapmanın adımlarını ve ipuçlarını bulacaksınız.
- Taze ve olgun domates veya biber
- Tuz
- İsteğe bağlı: Şeker, baharatlar (kekik, karabiber vb.)
- Domates veya biberleri iyice yıkayın.
- Domatesleri kabuklarını soymadan doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın.
- Doğradığınız sebzeleri derin bir tencereye aktarın.
- Orta ateşte, sebzeler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
- Pişen sebzeleri blender veya el blendırı ile püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz sebzeleri tekrar tencereye alın.
- Tuz ve isteğe bağlı olarak şeker, baharatlar gibi malzemeleri ekleyin. Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Salçayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldığında gözle görülür bir yoğunlaşma olacak.
- Pişen salçayı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuduktan sonra temiz ve kuru kavanozlara dökün.
- Üzerini ince bir tabaka zeytinyağı ile kaplayarak hava ile temasını engelleyin.
- Kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Sebzelerin olgun ve taze olmasına özen gösterin.
- Pişirme sırasında sürekli karıştırmak, salçanın dibinin tutmasını engeller.
- Baharatları ve tuzu azar azar ekleyerek damak zevkinize uygunluğu kontrol edin.
- Salçanın üzerini zeytinyağı ile kaplayarak uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
Evde salça yapmak, yemeklerinize doğallık ve lezzet katmanın en güzel yollarından biridir. Taze sebzelerin sağlığını sofralarınıza taşıyarak, kendi damak zevkinize uygun özel tarifler oluşturabilirsiniz. Unutmayın, ev yapımı salça ile yemeklerinize kendinize özgü bir dokunuş katabilirsiniz. Şimdi malzemelerinizi hazırlayın ve mutfağa adım atarak ev yapımı salçalarınızı oluşturun.
(Esra Güller)
