Türk mutfağının zengin tatlı çeşitliliği içinde yer alan Dolanger, özellikle Sivas ve Elazığ yörelerinde sevilen bir tatlıdır. Yufkanın oklavaya sarılarak hazırlandığı bu tatlı, adını da buradan alır. Şimdi, bu eşsiz lezzetin sırlarını ve yapım aşamalarını keşfedelim.
Dolanger Nedir?
Dolanger, aslında bir çeşit burma baklavadır. Yufka hamurunun ince bir oklava etrafına sarılması ve ardından şerbetlenmesiyle hazırlanır. İç harcında genellikle ceviz kullanılır ve şerbetli bir tatlıdır.
Dolanger Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- Hamur için: Karbonat, limon suyu, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, süt, tuz ve un
- İç harcı için: Ceviz
- Şerbet için: Şeker, su ve limon suyu
Yapılışı:
- Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak baklava hamuru kıvamında bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir.
- Dinlenen hamurdan bezeler yapılır ve her biri ince bir şekilde açılır.
- Açılan yufkaların üzerine ceviz serpilir ve oklavaya sarılarak büzgü şekli verilir.
- Büzgüler fırın tepsisine dizilir ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.
- Fırında pişirilen Dolanger, soğuk şerbetle buluşturulur.
Dolanger, geleneksel Türk tatlıları arasında özel bir yere sahiptir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, sonuçta ortaya çıkan lezzet, tüm çabayı hak ediyor. Siz de bu tarifi deneyerek, misafirlerinize farklı ve geleneksel bir tatlı sunabilirsiniz.
