havadurum

Bolu Mantısı

Bolu'nun meşhur mantısı ise bu lezzetlerin başında gelir. İncecik hamurları ve lezzetli iç harcıyla Bolu mantısı, her sofrada beğeniyle karşılanır.

1706

Bolu mantısı, sadece lezzetli bir yöresel yemek olmanın ötesinde, Anadolu mutfağının zengin geçmişine de ışık tutan bir kültürel mirastır. Bu incecik hamurlu ve lezzet dolu mantıların kökeni, Bolu'nun tarihi kadar eskilere dayanmaktadır. Kesin bir tarih vermek zor olsa da, Bolu mantısının ilk kez Osmanlı mutfağında pişirilip sofralara sunulduğu bilinmektedir. O dönemde "mantı" genel bir terim olarak kullanılmakta ve farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılmaktaydı. Bolu mantısı ise kendine özgü hamur ve iç harcıyla öne çıkarak Osmanlı mutfağında özel bir yere sahip olmuştur. Zamanla Bolu mutfağının simgesi haline gelen Bolu mantısı, sadece Bolu'da değil, Osmanlı coğrafyasının diğer bölgelerinde de popüler hale gelmiştir. Günümüzde Bolu mantısı, Türkiye'nin en meşhur yöresel lezzetlerinden biri olarak kabul edilmektedir.

Bolu Mantısı Nasıl Yapılır

Bolu mantısının lezzeti sadece kullanılan malzemelere değil, aynı zamanda özenli bir şekilde hazırlanmasına da bağlıdır. Peki, Bolu mantısı nasıl yapılır?

Malzemeler:

Hamur için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • İç harç için:
  • 250 gr kıyma
  • 100 gr keş peyniri
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz ve karabiber

Sosu için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Pul biber

Hazırlanışı:

  • Hamur için un, ılık su, yumurta sarısı ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
  • İç harç için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tavada kıymayı kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Domates salçası, biber salçası, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
  • Dinlenmiş hamuru bezelere ayırın ve ince bir şekilde açın. Keskin bir bıçak veya mantı kalıbı kullanarak mantı şekli verin.
  • Her mantının içine soğumuş iç harçtan bir miktar koyun ve kenarlarını kapatın.
  • Tencerede kaynar su ve tuzlu su hazırlayın. Mantıları tencereye ekleyin ve 5-6 dakika haşlayın.
  • Sos için yoğurdu, sarımsağı, zeytinyağı ve tuzu blenderdan geçirin. Pul biber ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

  • Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek önemlidir.
  • İç harcı çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde mantılar sertleşebilir.
  • Mantıları haşlarken suyun çok fazla kaynamamasına dikkat edin. Mantılar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
  • Sosu servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • Bolu Mantısının Püf Noktaları: Lezzeti Mükemmelleştirmek İçin İpuçları
  • Bolu mantısı, lezzeti ve görüntüsü ile sofralara şenlik katan bir yöresel lezzettir. Bu lezzeti en iyi şekilde yaşamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek önemlidir.
(ERHAN TAYLAN)
Paylaş