havadurum

Bolu Kaldırık Dolması

Anadolu mutfağının zengin yöresel lezzetlerinden biri olan Bolu kaldırık dolması, eşsiz tadıyla damaklarda iz bırakan bir yiyecektir.

1548

Kaldırık Dolması Nedir?

Kaldırık Dolması, pırasa yapraklarının özenle sarılmasıyla hazırlanan ve Mengen mutfağının en meşhur lezzetlerinden biridir. Dolma iç harcında pirinç, bulgur, kıyma ve baharatlar kullanılır. Kaldırık Dolması'nın en önemli özelliği, pırasa yapraklarının dolma harcını sararken oluşturduğu "kaldırık" adı verilen şeklidir.

Mengen'in Meşhur Lezzetiyle Tanışın

Mengen, Bolu ilimizin en güzel ve yemyeşil ilçelerinden biridir. Yemek kültürü de oldukça zengin olan Mengen'in en meşhur lezzeti ise Kaldırık Dolması'dır. Bu dolma, Mengen mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve özel günlerde, misafir ağırlamalarında ve festivallerde sıklıkla sunulur.

Kaldırık Dolması Tarifi: Evde Kolayca Nasıl Yapılır?

Bu alt başlık, Kaldırık Dolması'nın evde kolayca nasıl yapılacağını adım adım anlatan bir tarif içeriyor. Anahtar kelime olarak "Kaldırık Dolması Tarifi" ve "Evde Kolayca Nasıl Yapılır?" kullanılabilir.

Malzemeler:

Kaldırık Dolması yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

  • Pırasa yaprağı
  • Pirinç
  • Bulgur
  • Kıyma
  • Soğan
  • Domates
  • Biber
  • Sarımsak
  • Baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, nane)
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Pırasa yaprakları iyice yıkanır ve sap kısımları ayrılır.
  • Pirinç ve bulgur ayrı ayrı haşlanır.
  • Soğan, domates ve biber ince ince doğranır.
  • Zeytinyağında soğan kavrulur ve domates, biber ve sarımsak eklenir.
  • Kıyma ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir.
  • Baharatlar eklenir ve pişirilir.
  • Haşlanmış pirinç, bulgur ve hazırlanan soğanlı harç karıştırılır.
  • Pırasa yapraklarının sap kısımları ayrı bir tavada hafifçe pişirilir.
  • Pırasa yapraklarının alt kısımlarına dolma harcı yerleştirilir ve sap kısımlarıyla sarılır.
  • Sarılan dolmalar tencereye dizilir ve üzerine su eklenir.
  • Dolmalar yumuşayana kadar pişirilir.

Püf Noktalarıyla Lezzet Katın: Kaldırık Dolması Yapımının İncelikleri

Bu alt başlık, Kaldırık Dolması yaparken lezzetini ikiye katlayacak püf noktalarını paylaşıyor. Anahtar kelime olarak "Kaldırık Dolması Püf Noktaları" ve "Lezzet Katın" kullanılabilir.

Pırasa Yapraklarının Hazırlanması:

Kaldırık Dolması'nın en önemli püf noktalarından biri, pırasa yapraklarının doğru şekilde hazırlanmasıdır. Pırasa yaprakları iyice yıkanır ve sap kısımları ayrılır. Sap kısımları ayrı bir tavada hafifçe pişirilir ve dolma harcını sararken kullanılır. Bu sayede dolmalar daha sağlam ve lezzetli olur.

Dolma Harcının Hazırlanması:

Dolma harcında pirinç ve bulgurun ayrı ayrı haşlanması önemlidir. Bu sayede dolmalar daha yumuşak ve lezzetli olur. Soğanlı harç da dikkatlice hazırlanmalıdır. Soğan ve biber kavrulduktan sonra kıyma ve baharatlar eklenir. Harcın fazla sulu olmamasına dikkat edilmelidir.

(ERHAN TAYLAN)
Paylaş