Beze Tarifi: Pastane Usulü Köpük Kurabiye Nasıl Yapılır?

Beze, yumurta akı ve şeker ile hazırlanan, pastanelerde sıkça gördüğümüz, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Beze yapımı basit gibi görünse de bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazıda beze tarifi, beze yapımının incelikleri, beze pişirme önerileri ve beze ile ilgili merak edilen soruları bulabilirsiniz.

Beze Tarifi İçin Malzemeler

Beze yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 3 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker (aynı ölçüde pudra şekeri de kullanılabilir)
• Bir tutam tuz

Beze Tarifi Nasıl Yapılır?

Beze yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Derin bir kaba yumurta akını koyun ve bir tutam tuz ekleyin. Mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.
2. Mikseri hiç durdurmadan şekeri azar azar ilave edin ve 10 dakika kadar çırpmaya devam edin. Karışım koyu kıvamda ve parlak renkte olmalıdır. Parmaklarınızın arasına aldığınızda pütürlük yoksa olmuş demektir.
3. Yıldız uç takılı sıkma torbasına hazırladığınız karışımı koyun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğiniz şekilde sıkın.
4. Önceden ısıtılmış 100 derece fırında 60 dakika pişirin. Fırın kapağını ara sıra açıp bezelerin kurumasını sağlayın.
5. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğutun ve servis edin. Afiyet olsun.

Beze Yapımının Püf Noktaları

Beze yapımında en önemli kısım çırpma ve pişirme aşamalarıdır. Aşağıdaki noktalara dikkat ederek bezelerinizi daha başarılı bir şekilde yapabilirsiniz:

• Yumurtalarınızın oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Soğuk yumurta akı istediğiniz kıvamı vermez.
• Yumurta akını sarısından ayırırken kesinlikle bir damla bile sarısı akına karışmamalıdır. Aksi halde yumurta akı kabarmaz.
• Yumurta akının içine su değmemelidir. Çırpacağınız kabın da temiz ve kuru olmasına özen gösterin.
• Şekeri azar azar eklemek ve mikseri durdurmadan çırpmak bezelerin daha parlak ve sert olmasını sağlar.
• Fırın ısısı 100 dereceden yüksek olmamalıdır. Yüksek ısıda pişen bezeler beyaz kalmaz ve içi pişmez.
• Beze pişirirken fırın kapağını ara sıra açmak bezelerin kurumasına yardımcı olur. Fırın kapağını tamamen açmayın, hafif aralık bırakın.

Beze İle İlgili Sık Sorulan Sorular

Beze ile ilgili en çok merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz:

• Beze kaç kaloridir? Beze, şeker ve yumurta akı gibi kalorili malzemelerden yapıldığı için oldukça yüksek kalorili bir tatlıdır. Bir porsiyon beze (2 adet) yaklaşık 68 kaloridir.
• Beze nasıl renklendirilir? Beze yaparken karışımın içine gıda boyası ekleyerek renkli bezeler elde edebilirsiniz. Gıda boyasını yumurta akını çırpmadan önce eklemeniz daha iyi sonuç verir.
• Beze nasıl saklanır? Beze, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanabilir. Nemli ortamlarda bezeler yumuşayabilir, bu yüzden kuru ve serin bir yerde muhafaza etmeniz önerilir.
• Beze nasıl süslenir? Beze, üzerine pudra şekeri, kakao, kahve, tarçın, hindistan cevizi, fındık, ceviz gibi malzemeler serperek veya çikolata sosu, karamel sosu, meyve sosu gibi soslarla süsleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
• Beze nasıl kullanılır? Beze, tek başına bir tatlı olarak tüketilebileceği gibi, pastalarda, kuplarda, pavlovalarda, cheesecakelerde, dondurmaların üzerinde veya meyvelerle birlikte de kullanılabilir.