Beşamel Sos Nasıl Yapılır? En Kolay ve Enfes Tarifler Burada!

Beşamel sos, Fransız mutfağının en ünlü soslarından biridir. Fırın yemeklerinden gratenlere, tavuk ve et yemeklerinden sebze yemeklerine kadar pek çok tarife lezzet katan bu sos, aslında çok kolay ve pratik bir şekilde hazırlanabilir. Üstelik evde bulunan malzemelerle de yapılabilir. Bu yazımızda beşamel sos nasıl yapılır, malzemeleri ve püf noktaları nelerdir, beşamel soslu tarifler nelerdir gibi soruların cevaplarını bulacaksınız. Hazırsanız başlayalım!

Beşamel Sos Nedir?

Beşamel sos, un, tereyağı ve sütün kavrulmasıyla elde edilen, koyu ve kremsi bir sostur. İsmini Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayında baş mabeyinci sıfatıyla görev alan Marquis Béchamel’den alır. Beşamel sos, Fransız mutfağının beş ana sosundan biridir ve diğer sosların da temelini oluşturur. Beşamel sos, Türk mutfağında da yaygın olarak kullanılır. Özellikle fırın yemeklerinde, beşamel sosun verdiği kıvam ve lezzet çok sevilir.

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sos yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos yapmak için yapmanız gerekenler ise şöyledir:

• Tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağını yakmadan eritmeye dikkat edin.
• Eriyen tereyağına unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
• Un kavrulduktan sonra sütü azar azar ekleyerek çırpıcı ile karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca geri kalan sütü de ekleyin.
• Sürekli karıştırarak sos kıvam alıncaya kadar pişirin. Sosun koyulaşması için kaynaması gerekir.
• Son olarak tuz ve karabiber ekleyin. Biraz daha karıştırın ve ocaktan alın.
• Beşamel sosunuz hazır! Afiyet olsun!

Beşamel Sos Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Beşamel sos yaparken aşağıdaki püf noktalarına dikkat ederseniz, daha lezzetli ve kıvamlı bir sos elde edebilirsiniz:

• Tereyağını kısık ateşte eritin. Yüksek ateşte eritirseniz, tereyağı yanabilir ve sosunuzun tadını bozabilir.
• Unu tereyağıyla iyice kavurun. Unun kokusu çıkması, kavrulduğunun işaretidir. Unun kokusu çıkmadan sütü eklerseniz, sosunuz hamur gibi olabilir.
• Sütü yavaş yavaş ve azar azar ekleyin. Sütü birden eklerseniz, sosunuz topaklanabilir. Sütü ekledikten sonra hızlıca çırpın ve topak kalmamasını sağlayın.
• Sosunuzun kıvamını kontrol edin. Sosunuzun kıvamı, kullanacağınız tarife göre değişebilir. Bazı tarifler için daha akışkan, bazıları için daha koyu bir sos gerekebilir. Sosunuz çok akışkan ise biraz daha pişirerek koyulaştırabilirsiniz. Sosunuz çok koyu ise biraz daha süt ekleyerek açabilirsiniz.
• Sosunuza baharat ekleyin. Beşamel sosun lezzetini artırmak için tuz ve karabiber dışında da baharat kullanabilirsiniz. Muskat rendesi, kırmızı biber, kekik, fesleğen gibi baharatlar beşamel sosa çok yakışır. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Beşamel Soslu Tarifler Nelerdir?

Beşamel sos, pek çok yemeğe lezzet katan bir sostur. Beşamel sosla yapabileceğiniz bazı tarifler şunlardır:

• Beşamel soslu fırında makarna: Makarnayı haşlayın ve süzün. Bir tavada kıymayı kavurun ve salça, tuz, karabiber, kekik gibi baharatlarla tatlandırın. Bir fırın kabına makarnayı yayın. Üzerine kıymalı harcı dökün. Son olarak beşamel sosu gezdirin. İsteğe göre kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Beşamel soslu karnabahar: Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve haşlayın. Süzün ve bir fırın kabına alın. Bir tavada soğanı kavurun ve salça, tuz, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlarla tatlandırın. Karnabaharın üzerine dökün. Son olarak beşamel sosu gezdirin. İsteğe göre kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Beşamel soslu tavuk: Tavuk göğsünü küçük küçük doğrayın ve bir tavada kavurun. Tuz, karabiber, kekik gibi baharatlarla tatlandırın. Bir fırın kabına tavukları yayın. Üzerine beşamel sosu gezdirin. İsteğe göre kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Beşamel soslu mantar: Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Bir tavada tereyağında kavurun. Tuz, karabiber, sarımsak, maydanoz gibi baharatlarla tatlandırın. Bir fırın kabına mantarları yayın. Üzerine beşamel sosu gezdirin. İsteğe göre kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Beşamel soslu ıspanak: Ispanağı yıkayın ve doğrayın. Bir tavada soğanı kavurun ve ıspanağı ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı biber, muskat rendesi gibi baharatlarla tatlandırın. Bir fırın kabına ıspanağı yayın. Üzerine beşamel sosu gezdirin. İsteğe göre kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Beşamel Sos Nasıl Saklanır?

Beşamel sosu, buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Böylece 3-4 gün içinde tüketebilirsiniz. Beşamel sosu dondurucuda da saklayabilirsiniz. Böylece 2-3 ay içinde tüketebilirsiniz.

(Esra Güller)