Arancini Nasıl Yapılır? İtalyan Mutfağının Lezzetli Atıştırmalığı

Arancini, İtalyan mutfağının meşhur yemeklerinden biridir. Pirinç topları ile dolu bir tür kızartmadır. Kıymalı, bezelyeli, peynir dolgulu çeşitleri de bulunan arancini, artık dünya çapında tanınan ve ülkemizde de sıklıkla karşımıza çıkan bir yemektir. Peki arancini nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, yapımında nelere dikkat etmek gerekir? İşte arancini yapmanın püf noktaları ve pratik tarifi…

Arancini Nedir?

Arancini, İtalyanca “portakal” anlamına gelen bir kelimedir. Bu isim, pirinç toplarının portakala benzeyen şekli ve renginden gelmektedir. Arancini, Sicilya bölgesinin geleneksel yemeğidir. Genellikle arta kalan risotto ile yapılır. Pirinç toplarının içine peynir, et, sebze gibi malzemeler konur ve una, yumurtaya bulanarak yağda kızartılır. Arancini, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Arancini Nasıl Yapılır?

Arancini yapmak için öncelikle pirinci pişirmek gerekir. Pirinci, tavuk suyu, soğan, sarımsak, zeytinyağı, tereyağı, parmesan peyniri, tuz ve karabiber ile birlikte tencerede suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra pirinci soğumaya bırakın. Ardından pirinçten küçük toplar yapın ve içlerine mozzarella peyniri veya istediğiniz başka bir malzeme koyun. Topları önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın. Arancini, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir.

Arancini Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

Arancini yaparken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz, daha lezzetli ve başarılı sonuçlar almanızı sağlayacaktır:

• Pirinci, tavuk suyu ile pişirmek, daha lezzetli ve aromalı bir arancini elde etmenize yardımcı olur. Tavuk suyu yerine sebze suyu veya su da kullanabilirsiniz.
• Pirinci, tereyağı ve parmesan peyniri ile karıştırmak, daha yapışkan ve kremalı bir kıvam verir. Bu da arancini yapımını kolaylaştırır.
• Pirinci, soğumaya bırakmadan önce bir tabağa veya fırın tepsisine yaymak, daha hızlı soğumasını sağlar. Soğuk pirinç, daha iyi şekil alır ve dağılmaz.
• Arancini yaparken, pirinç toplarının boyutunu eşit tutmaya çalışın. Böylece kızartma sırasında eşit şekilde pişerler.
• Arancini kızartırken, yağın çok kızgın olmasına dikkat edin. Yağın sıcaklığı, 180 derece civarında olmalıdır. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için, bir parça ekmek atın. Eğer ekmek 30 saniyede kızarıyorsa, yağ hazırdır.
• Arancini kızarttıktan sonra, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine koyun. Arancini, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında domates sosu, mayonez veya hardal gibi soslar sunabilirsiniz.
• Arancini yapmanın püf noktaları ve pratik tarifi bu kadar. Siz de evde kolayca arancini yapabilir ve İtalyan mutfağının lezzetli atıştırmalığını deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!