Antalya Piyazı, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kuru fasulye, domates, soğan, maydanoz, yumurta ve tarator sosu ile hazırlanan bu salata, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Peki, Antalya Piyazı nasıl yapılır? MasterChef Türkiye’de yarışmacılar bu sorunun cevabını aradılar. Siz de evinizde Antalya Piyazı yapmak isterseniz, işte size MasterChef’ten enfes tarifler.
Antalya Piyazı, Antalya yöresine özgü bir salata çeşididir. Kuru fasulye, domates, soğan, maydanoz ve haşlanmış yumurta ile yapılan bu salatanın en önemli özelliği, tarator sosudur. Tarator sosu, tahin, limon suyu, sarımsak, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu sos, salataya hem lezzet hem de kıvam verir. Antalya Piyazı genellikle ızgara et veya balık yemeklerinin yanında servis edilir.
Antalya Piyazı yapmak için öncelikle kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatmanız gerekiyor. Daha sonra düdüklü tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika haşladıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tarator sosu için ise haşlanmış fasulyelerden 3 yemek kaşığı alın ve bir çatalla ezin. Tahini, sirkeyi, limon suyunu, baharatları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek bir mikser veya robottan geçirin. İhtiyaç duyarsanız, karışımın kıvamını ayarlamak için haşlanmış fasulyelerin suyundan ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu haşlanmış fasulyelere ekleyin ve iyice karıştırın. Soğanları yarı ay şeklinde doğrayın ve domatesleri küp şeklinde keserek ayrı bir kaseye alın. Karışıma bulanmış fasulyeleri servis tabağına aktarın. Üzerine domates ve maydanozları yerleştirin. Doğranmış soğanları ve dilimlenmiş yumurtaları ekledikten sonra maydanozla süsleyin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Antalya Piyazınız hazır!
TV8’de yayınlanan MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacılar, en güzel Antalya Piyazını hazırlamak için kıyasıya yarıştılar. Şefler yarışmacılardan Akdeniz mutfağı lezzetlerinin olduğu bir menüyü yapmalarını istediler. Bu menünün içerisinde Antalya Piyazı da yer aldı. Yarışmacılar hem zaman hem de malzeme sınırlamasına karşı mücadele ettiler. Kimi yarışmacılar tarator sosunu çok akıcı yaparken, kimi yarışmacılar da fasulyeleri çok sert bıraktılar. Şefler ise yaptıkları tadım sonucunda en iyi Antalya Piyazını yapan yarışmacıyı seçtiler. Peki, sizce en iyi Antalya Piyazını kim yaptı? MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünü kaçırmayın!
Antalya Piyazı, hem lezzetli hem de yapımı kolay bir yemektir. Evde denemek isteyenler için yukarıdaki tarifi uygulayabilirler. Afiyet olsun!
(Şerife Turhanlı)
