Türk mutfağının saklı hazinelerinden biri olan Pöç Kebabı, özellikle Doğu Anadolu'nun yöresel tatları arasında öne çıkıyor. Kuzu etinin özel bir teknikle hazırlanmasıyla ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, yoğun baharatlarla buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Şimdi, Pöç Kebabı'nın hazırlanışına ve tadına yakından bakalım.
Pöç Kebabı'nın yapımı adım adım şu şekildedir:
Pöçü iyice yıkayın ve temizleyin. Ardından, büyük parçalara keserek bir tencereye alın.
Soğanları soyun ve iri iri doğrayın. Sarımsakları da soyun ve ezerek püre haline getirin.
Tenceredeki pöçün üzerine doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Üzerine tereyağı, sıvı yağ, pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın. Ardından, nar ekşisini de ilave edin.
Tüm malzemeleri bir arada karıştırın ve orta ateşte etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Arada karıştırarak, etlerin her tarafının lezzetli sosla kaplanmasını sağlayın.
Pişen Pöç Kebabı'nı servis tabağına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak taze yeşilliklerle süsleyerek sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek ve pilav ile servis edebilirsiniz.
Pöç Kebabı'nı hazırlarken özellikle etin tamamen pişmesine ve sosunun iyice yoğunlaşmasına dikkat edin. Bu sayede, lezzetli ve doyurucu bir kebap elde edeceksiniz. Afiyet olsun!
(ERHAN TAYLAN)
