Anadolu’dan gelen lezzet Bozbaş yemeği

Bozbaş, Türk mutfağının köklü geçmişine ışık tutan, yöresel bir lezzet şölenidir. Et, nohut ve sebzelerin uyumlu birlikteliğiyle ortaya çıkan bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle sofraların vazgeçilmezlerindendir. Özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketilen bozbaş, Anadolu'nun sıcakkanlılığını ve misafirperverliğini yansıtır.

Bozbaş Tarifi: Geleneksel Lezzeti Evinizde Yakalayın

Bozbaş yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır

Malzemeler:

• ½ Kg kemikli kuşbaşı et (kuzu veya dana)
• 1 Su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 Tane orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 3 Tane orta boy patates (küp doğranmış)
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 2 Çay kaşığı silme sarıkök (zerdeçal)
• 1 Çay kaşığı pul biber
• 1 Tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
• Yaklaşık 2 litre sıcak su

Yapılışı:

• Bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
• Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Haşlanmış nohutları, küp doğranmış patatesleri, sarıkök, pul biber ve tuzu tencereye ekleyin.
• Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

1. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve etler ve patatesler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
2. Pişirme süresince gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
3. Bozbaşınız hazır! Sıcak servis yapın.

Bozbaşın Püf Noktaları

• Etin lezzetli olması için kemikli et kullanmaya özen gösterin.
• Nohutları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır.
• Sarıkök, bozbaşa kendine özgü rengini ve aromasını verir. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Bozbaşı kısık ateşte uzun süre pişirmek, lezzetinin daha da artmasını sağlar.
• Servis yaparken üzerine taze maydanoz veya kişniş serpebilirsiniz.